Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Spaghetti Carbonara là món mì mà chúng tôi yêu thích nhất từ trước đến nay. Tuyệt vời hơn gấp mười lần khi phủ một quả trứng được luộc chín hoàn hảo trong Nồi chính xác BioloMix Sous Vide. Phục vụ và thưởng thức!
Thành phần cho 4
- 4 quả trứng lớn còn nguyên vỏ và 4 lòng đỏ trứng lớn
- 1 pound mì Ý khô
- 8 ounce guanciale, pancetta, hoặc thịt xông khói, hình khối
- 2/3 cốc phô mai Pecorino bào
- 1/3 cốc Parmigiano-Reggiano bào
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 146 ° F (63 ° C).
- Bước 2: Nhẹ nhàng đặt trứng vào thau nước và hẹn giờ 45 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi hẹn giờ tắt, nhẹ nhàng lấy trứng ra khỏi chậu nước. Để qua một bên. Đun sôi một nồi nước muối lớn trên lửa lớn.
- Bước 1: Thêm mì Ý và nấu cho đến khi sánh lại, khoảng 10 phút. Để ráo, để dành 1 cốc nước mì ống.
- Bước 2: Trong khi đó, đun một chảo lớn trên lửa vừa. Thêm guanciale và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi giòn, khoảng 10 phút.
- Bước 3: Chuyển mì ống đã nấu chín và 1/2 cốc nước mì ống dự trữ vào chảo với guanciale. Đảo và nấu cho đến khi bắt đầu đặc lại, khoảng 1 phút.
- Bước 4: Đồng thời, đánh đều lòng đỏ trứng, Pecorino và Parmesan trong một bát nhỏ.
- Bước 5: Lấy chảo ra khỏi bếp và khuấy trong hỗn hợp trứng-pho mát, đảo đều cho đến khi tạo thành nước sốt kết dính. Dùng thêm nước mì ống nếu cần để làm loãng nước sốt.
- Bước 6: Nêm mì ống với hạt tiêu và chia cho bốn đĩa phục vụ. Nhẹ nhàng bẻ từng quả trứng luộc lên trên mỗi khẩu phần mì ống
