Brian Young, Tacoma, WA, US
Brian sống ở Tacoma, Washington với vợ và hai con mèo.
Một yếu tố quan trọng đối với bất kỳ công thức nấu ăn nào yêu cầu trứng sống như sốt mayonnaise, sốt salad Caesar, hollandaise, eggnog, v.v.
Thành phần cho 6
- 6 đến 12 trứng
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide của bạn thành 135.0ºF / 57.2ºC.
- Bước 2: Đánh dấu trứng được thanh trùng bằng chữ P hoặc một số biệt danh khác bằng bút dạ chống nước.
- Bước 3: Nhẹ nhàng thả những quả trứng còn nguyên vỏ (không hút chân không) vào bồn tắm để nấu trong 1 giờ 15 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0Lấy trứng ra, ngâm nhanh trong nước đá từ 20 đến 30 phút rồi cho vào tủ lạnh.
- Bước 1Sử dụng trong các công thức gọi trứng sống
