Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Chúng tôi thích giữ dưa chua tự làm trong tủ lạnh studio của chúng tôi. Chúng là sự bổ sung hoàn hảo cho bánh mì và chúng khá là món ăn vặt ít calo yêu thích của chúng tôi. Với BioloMix Sous Vide Cooker, chúng ta có thể có món dưa chuột muối chua thì là hoàn hảo trong vòng chưa đầy một giờ và chúng ta không cần bất kỳ thiết bị đóng hộp nào. Trên thực tế, những món dưa chua thì là để thưởng thức ngay trong ngày chúng được làm ra. Tất nhiên, chúng sẽ giữ được đến hai tuần trong tủ lạnh nếu được bảo quản trong chất lỏng ngâm nước muối của chúng, nhưng chúng có thể sẽ biến mất nhanh hơn thế nhiều. Một điều cần lưu ý là rau ngâm sous vide dường như làm tốt hơn trong một thời gian rất nghiêm ngặt vì chúng được nấu và ngâm cùng một lúc. Vì vậy, ngay sau khi bạn đã sẵn sàng để lấy chúng ra khỏi nước – đó là 30 phút trong công thức này – ngay lập tức bỏ túi vào chậu nước đá để làm mát
Thành phần cho 1
- 1 cốc giấm rượu trắng
- 1/2 cốc đường cát
- 3 muỗng canh muối kosher
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 1/3 cốc nước đá lạnh (hoặc 1/3 cốc đá viên)
- 4 quả dưa chuột ngâm chua, thái miếng dày 1/4 inch
- 1/2 củ hành tím, thái miếng 1 inch
- 4 nhánh thì là tươi
- 2 tép tỏi bóc vỏ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 190 ° F (88 ° C).
- Bước 2: Để chuẩn bị nước muối, kết hợp giấm, đường, muối và hạt tiêu trong một chảo vừa trên lửa vừa. Đun sôi và khuấy cho muối và đường tan. Hủy bỏ nhiệt và thêm nước lạnh. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Bước 3: Cho dưa chuột, hành tây, thì là và tỏi vào một chiếc túi có khóa kéo lớn. Thêm nước muối và hàn kín miệng túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 30 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước và chuyển ngay sang chậu nước đá để làm mát.
- Bước 1: Thưởng thức ngay lập tức hoặc bảo quản, để trong tủ lạnh, trong lọ xây. Rốt cuộc, chúng là dưa chua tự làm!
