Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Chúng tôi thích rau củ nướng. Chúng tôi cũng là loại người dễ bị phân tâm. Thật không may, sự kết hợp này thường dẫn đến cà rốt, củ cải, củ cải và hành tây quá chín (mặc dù chắc chắn chúng ta đã nấu chúng một vài lần). Việc nấu các loại rau củ sous vide giúp loại bỏ công việc phỏng đoán mở lò sau mỗi 20 phút để xem chúng đã xong chưa. Hoặc quên làm điều đó và tìm thấy chúng thực sự, thực sự quá xong. Với một chiếc nồi chính xác, chúng ta có thể nấu các loại rau đến mức hoàn hảo sau đó làm giòn phần bên ngoài trong bơ nâu ở cuối cùng. Bơ nâu là một trong những thứ chúng tôi yêu thích nhất: nó ngọt, mặn và đơn giản. Và đó là loại nước xốt hoàn hảo cho các loại rau củ sous vide. LƯU Ý: Thay cho hương thảo, bạn có thể sử dụng cỏ xạ hương tươi hoặc cây xô thơm tươi. Bạn cũng có thể thêm hoặc thay thế bằng các loại rau ăn củ khác, chẳng hạn như củ cải vàng và củ cải
Thành phần cho 4
- 1 củ cải, gọt vỏ và cắt miếng 1 inch
- 1 rutabaga, gọt vỏ và cắt miếng 1 inch
- 8 củ cà rốt nhỏ, gọt vỏ và cắt miếng 1 inch
- 1 củ cải, gọt vỏ và cắt miếng 1 inch
- 1/2 củ hành tím, bóc vỏ và cắt khúc 1 inch
- 4 tép tỏi, đập dập
- 4 nhánh hương thảo tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Muối Kosher và tiêu mới xay
- 2 thìa bơ không muối
Hướng dẫn
- Bước 1: Làm nóng bộ tuần hoàn ngâm BioloMix Sous Vide đến 185 ° F (85 ° C).
- Bước 2: Chia đều rau và hương thảo vào hai túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Thêm 1 thìa dầu vào mỗi túi. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Bước 3: Đậy kín các túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 3 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Đun nóng chảo lớn ở nhiệt độ cao. Thêm toàn bộ nội dung của cả hai túi vào chảo. (Đứng lại; sẽ có nước bắn tung tóe.) Nấu cho đến khi chất lỏng giảm thành xi-rô, khoảng 5 phút.
- Bước 1: Thêm bơ vào rau và đảo kỹ rau. Tiếp tục đun trên lửa lớn, đảo thường xuyên cho đến khi rau chín vàng, khoảng 5 phút. Dùng nóng như một món phụ với thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà.
