Kate Williams, Berkeley, US
Kate là một nhà văn và biên tập viên tự do về ẩm thực sống ở Berkeley, CA. Trước khi chuyển đến Bay Area, Kate đã có hai năm làm đầu bếp thử nghiệm tại American Test Kitchen, và đã đóng góp cho Serious Eats, The Oxford American, KQED và The Hypocrite Reader, trong số …
Khoai tây nghiền là sự kết hợp thú vị giữa khoai tây nướng mềm và khoai tây chiên giòn. Thông thường, khoai tây được luộc hoặc rang, đập dập, và hoàn thành trong lò nóng; bằng cách sử dụng BioloMix sous vide Cooker, những món ăn ngon này có thể được truyền với tất cả các loại hương vị. Ở đây, tôi đã niêm phong khoai tây bằng dầu ô liu và tép tỏi, nhưng bạn có thể thêm các loại thảo mộc tươi hoặc gia vị tùy thích.
Thành phần cho 2
- 1 pound khoai tây Yukon vàng hoặc Red Bliss nhỏ
- 5 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 thìa cà phê muối kosher
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 190ºF (87,8ºC).
- Bước 2: Kết hợp tất cả các thành phần trong một khóa dây kéo lớn hoặc túi niêm phong chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 1 giờ.
- Đập và nghiền khoai tây
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy khoai tây ra khỏi túi và đặt lên khay nướng có lót giấy bạc. Nhiệt độ gà thịt lên cao.
- Bước 1: Dùng mặt phẳng của ly uống nước hoặc cốc đong để đập khoai tây thành những viên tròn dẹt dày khoảng 1/4 đến 1/2 inch. Rưới khoai tây với một ít dầu tỏi đã ngấm từ túi nấu ăn.
- Bước 2: Nướng khoai tây cho đến khi chín vàng và giòn, khoảng 5 phút. Lật khoai tây và nướng cho đến khi có màu vàng nâu ở mặt thứ hai, khoảng 5 phút
