Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Món sườn ngắn bò không xương này có thể nấu như một miếng bít tết – với giá chỉ bằng một nửa – với BioloMix Sous Vide Cooker.
Thành phần cho 6
- 2 lb (907 g) sườn bò rút xương
- muối kosher và hạt tiêu đen mới xay
- 1 muỗng canh. (15 mL) dầu ô liu
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 130 ° F / 54,4 ° C
- Bước 2: Nêm gia vị vừa ăn cho thịt bò với muối và tiêu. Đun nóng dầu trong chảo lớn trên lửa lớn cho đến khi bốc khói. Xé thịt bò trên tất cả các mặt cho đến khi vàng nâu. Đặt sang một bên và để nguội trong 10 phút.
- Bước 3: Bịt kín thịt bò trong niêm phong chân không hoặc túi nhựa và nấu trong bốn giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Lấy các miếng sườn ngắn ra khỏi túi và để yên trong 10 phút.
- Bước 1: Cắt ngang hạt và phục vụ.
