David Swenson, Lyon, Pháp
Được đào tạo như một nhà hóa học, mặc dù công việc của tôi chỉ toàn là máy tính. Nấu ăn cho phép tôi giả vờ như tôi đang ở trong phòng thí nghiệm một lần nữa!
Đây là một biến tấu sous-vide dựa trên công thức lapin à la moutarde cổ điển của Pháp.
Thành phần
- 2 chân thỏ
- 1/2 c. rượu trắng
- 2 tbs. mù tạt Dijon
- 1 muỗng cà phê. cả hạt mù tạc
- 2 tép tỏi
- Muối và tiêu
- Dầu ô liu
- Kem béo
- 1/2 quả chanh (nước ép)
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide của bạn thành 146ºF / 63.3ºC
- Bước 2: Dùng thìa trộn mù tạt Dijon với rượu. Thêm chanh.
- Bước 3: Trộn tỏi và mù tạt nguyên hạt với nhau.
- Bước 4: Xoa dầu ô liu cho thỏ. Thêm muối và tiêu. Chà xát tỏi và mù tạt nguyên hạt.
- Bước 5: Đặt trong túi, niêm phong chân không và nấu trong 3,5 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Đổ chất lỏng nấu ăn vào chảo và giảm. Thêm một thìa hoặc nhiều kem. Khi nước sốt có độ đặc mong muốn, dùng thìa rưới lên thỏ.
#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide
