Đầu bếp: Tyler Holt, Tampa, FL, US
Tomahawk Ribeye là một miếng thịt hoành tráng. Bằng cách nấu phần cắt này lâu hơn bình thường để có một miếng sườn mỏng hơn, người ta có khả năng khiến chất béo tiết ra một cách thích hợp. Điều đó rất quan trọng cần nhớ khi nấu ăn với những vết cắt lớn hơn và dày hơn. Ngược lại, phần này vẫn còn mềm và không nên nấu lâu hơn thời gian quy định ở đây. Ngoài ra, vì vết cắt này quá dày nên điều quan trọng là phải cắt tất cả các mặt tốt nhất có thể. Cho dù đó là trên gang, vỉ nướng, ống khói, v.v … Sau khi bạn hoàn thành công việc đó, bạn sẽ cắt bỏ công việc của mình để hoàn thành nó. TÔI
Nguyên liệu cho 2 người
- 2,5-3lb Tomahawk Ribeye
- 1 muỗng canh. dầu bơ
- 1 muỗng canh. Bơ không muối
- Muối Tiêu
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt BioloMix Sous Vide Cooker của bạn ở 131ºF / 55,0ºC
Bước 2
Nêm bít tết với hỗn hợp chà xát mong muốn của bạn trên TẤT CẢ các mặt.
Bước 3
Đặt bít tết vào túi chân không và đóng dấu.
Bước 4
Đặt túi kín vào nước đã được làm nóng trước.
_ Hoàn thiện món ăn_
Bước 0
Lấy túi ra khỏi nước nóng.
Bước 1
Lấy bít tết ra khỏi túi hút chân không; dự trữ và sử dụng nó bạn thích.
Bước 2
Thấm khô bít tết bằng khăn giấy cho đến khi khô.
Bước 3
Thêm 1 muỗng canh. cho dầu bơ vào chảo gang đặt ở nhiệt độ cao (khoảng 2-3 phút).
Bước 4
Thêm 1 Tbs bơ không muối sau khi tan chảy thêm bít tết.
Bước 5
Đặt bít tết trên chảo gang trong 60 giây một mặt.
Bước 6
Nướng các cạnh của miếng sườn trong 15-30 giây.
Bước 7
Tắt bếp và để yên trong 5 phút và phục vụ.