THÀNH PHẦN
- 1-1 / 2 pound (0,7 kg) bít tết sườn
- 1 gói SousVide Bít tết Cao Cấp Canada
- (hoặc miếng thịt nướng yêu thích của bạn chà xát hoặc hạt tiêu để nếm)
- muối thô để nếm
HƯỚNG DẪN
- Làm nóng BioloMix SousVide đến nhiệt độ phục vụ mong muốn (134F / 56,5C cho loại vừa hiếm; 140F / 60C cho loại vừa; 150F / 65,5C cho loại vừa.)
- Rắc muối và xoa đều miếng bít tết lên cả hai mặt của miếng thịt.
- Hút chân không niêm phong thịt trong một túi đựng thực phẩm lớn (gallon / 3,8 lít) .
- Nấu trong nồi cách thủy đã được làm nóng trước ít nhất 8 giờ hoặc tối đa 24 giờ. Khi thời gian nấu đã trôi qua, lấy túi ra khỏi nồi cách thủy. (Tại thời điểm này, bạn cũng có thể làm lạnh nhanh phần thịt ngập trong túi trong chậu nước đá trong ít nhất 30 phút và để trong tủ lạnh trong 48 giờ hoặc đông lạnh trong tối đa một năm.)
- Ngay trước khi phục vụ, hãy thoa dầu nhẹ lên chảo nướng, vỉ nướng hoặc chảo và đun nóng đến gần điểm bốc khói (rất nóng.) Lấy thịt ra khỏi túi, thấm khô bằng khăn giấy và nướng mỗi mặt trong 60 giây cho đến khi chín.
