Courtesy of Jan Bennett (A Glug of Oil) THÀNH PHẦN Đối với cá 2 (1 inch / dày 2,5 cm) miếng cá tuyết, không xương và không da (bất kỳ chiều dài nào cũng được) 2 muỗng canh (30 ml) muối pha trong 250 ml nước lạnh (nước muối) 1 nhánh cỏ xạ hương Bơ […]
From: SousVide The Art of Precision Cooking (www.souvidetools.com) THÀNH PHẦN 4 muỗng canh (60 g) muối 4 muỗng canh (60 g) đường 1 thìa cà phê (5 g) Bột khói * (tùy chọn) 8 phần cá hồi (khoảng 75 g mỗi phần) HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix Sous Vide đến 104F / 40C. […]
THÀNH PHẦN 1 pound (454 g) cá hồi, bỏ da và xương 5 muỗng canh (80 g) muối kosher, để ngâm muối 1 lít (0,9 lít) nước, để ngâm nước muối 2 muỗng canh (30 ml) mù tạt Dijon 1 muỗng canh (15 ml) mayonnaise 1 quả chanh, cho nước trái cây và vỏ 3 […]
