BioloMix: BBQ Country Ribs

Courtesy of Scarlett Banks (Made it. Ate it. Loved it.)

THÀNH PHẦN

• 8 miếng sườn kiểu đồng quê nhiều thịt
• Dầu ô liu
• Nước sốt BBQ tự làm yêu thích của tôi (công thức bên dưới) hoặc nước sốt yêu thích của bạn, để phục vụ

Đối với Scarlett’s Steak và Rib Rub
(hoặc bạn có thể dùng món sườn yêu thích của mình)

• 1/4 cốc (60 g) muối Kosher
• 2 muỗng canh (30 ml) đường cát
• 2 muỗng canh (30 ml) ớt bột
• 2 muỗng canh (30 ml) thì là
• 2 muỗng canh (30 ml) bột tỏi
• 2 muỗng canh (30 ml) ớt bột
• 1 muỗng canh (15 ml) bột mù tạt
• 1 muỗng canh (15 ml) tiêu đen xay
• 2 thìa cà phê (10 ml) ớt cayenne, hoặc để nếm

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước SousVide Supreme đến 160 đến 176F (71 đến 80C).
2. Cho tất cả các nguyên liệu làm sườn vào một bát nhỏ.
3. Ướp sườn với dầu ô liu rồi xoa đều khắp các mặt.
4. Cho sườn vào một lớp duy nhất vào các túi nấu có kích thước phù hợp và niêm phong chân không.
5. Nhúng các túi trong lò nước, sử dụng giá đỡ để tách chúng ra và nấu trong 18 đến 24 giờ (Scarlett nấu món của cô ấy trong 21 giờ.) *
6. Lấy ra và phủ lên với Sốt BBQ Tự làm Yêu thích của Tôi hoặc Yêu thích của riêng bạn và phục vụ!

* Scarlett quyết định không cho sa tế vào sườn của cô ấy ở đây, và chúng rất ngon khi không có nó, nhưng hãy thoải mái đánh những miếng sườn đã nấu chín với một ít nước sốt thịt nướng và đặt chúng lên một chiếc bếp nướng nóng đầy dầu chỉ trong vài phút để thấm. màu vàng và hương khói đó.

Sốt BBQ tự làm yêu thích của Scarlett
(Làm cho khoảng hai lít (1,8 lít) nước sốt thịt nướng)

THÀNH PHẦN

• 4 củ hành tây vừa, bóc vỏ và thái hạt lựu thật nhỏ
• 1 cốc (240 ml) dầu salad
• 2 1/2 pound (1 kg) đường nâu
• 1 # 10 lon (114 ounce / 3,23 kg) sốt cà chua
• 1 lít (960 ml) giấm rượu táo
• 3 muỗng canh (45 ml) tỏi hạt
• 4 muỗng canh (60 ml) mù tạt khô
• 2 muỗng canh (30 ml) thì là xay
• 1/3 cốc bột ớt
• 2 muỗng canh (30 ml) tiêu trắng
• 1 thìa (15 ml) ớt cayenne, hoặc để nếm
• 2 thìa cà phê (10 ml) oregano khô
• 3 ounce (90 ml) sốt Tabasco
• 4 quả chanh, nước trái cây
• 1 cốc (240 ml) mật ong
• 1 cốc (240 ml) mật đường
• 1 muỗng canh (15 ml) cỏ xạ hương khô
• 3 muỗng canh (45 ml) muối
• 1 muỗng canh (15 ml) tiêu đen

HƯỚNG DẪN

1. Đun nóng dầu salad trong một nồi súp lớn ở lửa vừa trên bếp; thêm hành tây và rắc một muỗng canh (15 ml) đường nâu.
2. Caramen hành cho đến khi chín vàng nhưng không bị cháy.
3. Thêm các thành phần còn lại, khuấy để kết hợp; giảm nhiệt và đun trên lửa nhỏ trong 1 giờ, không đậy nắp.
4. Chuyển vào vật chứa sạch có nắp đậy kín và cho vào tủ lạnh.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap