Adapted for sous vide from Alison Ladman’s Three-Pepper Barbecue Potato Salad
THÀNH PHẦN

Đối với khoai tây
- 2 pound (0,9 kg) khoai tây đỏ, rửa sạch và cắt khối
- 1 thìa giấm rượu táo
- 1 lọ (12-ounce / 342 g) ớt đỏ rang, để ráo, bỏ hạt, phơi khô và băm nhỏ
- 1 nắm mùi tây lá dẹt tươi, cắt nhỏ
- 4 hành lá, cắt nhỏ
- 8 miếng thịt xông khói, nấu rất giòn và vụn (tùy chọn)
- 1 cốc (120 g) phô mai cheddar cắt nhỏ
Để mặc quần áo
- 1/2 cốc (120 ml) kem chua
- 1/2 chén nước sốt thịt nướng
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê ớt cayenne
- Muối để nếm
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 182F / 83C.
- Đặt khoai tây vào túi nấu ăn thành một lớp duy nhất và niêm phong chân không
- Cho vào nồi cách thủy nấu khoảng 30 đến 45 phút cho đến khi chín mềm.
- Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt: Trong một bát lớn, trộn kỹ tất cả các thành phần nước sốt và để sang một bên.
- Khi khoai tây đã chín, hãy xả hết chất lỏng tích tụ và đổ chúng vào băng.
- Thêm ớt đỏ, pho mát, hành lá, mùi tây, thịt xông khói và rắc lên trên mọi thứ.