THÀNH PHẦN
- 1 ½ pound (650 g) khoai tây củ, gọt vỏ và cắt thành miếng
- 2 muỗng canh (28 g / 30 ml) bơ hoặc dầu ô liu nhẹ
- 1/4 thìa cà phê (1,25ml) bột tỏi, tùy chọn cho khoai tây nghiền tỏi thảo mộc
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) bột hành tây, tùy chọn cho khoai tây nghiền tỏi thảo mộc
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) Herbes de Provence, tùy chọn cho Khoai tây nghiền với tỏi thảo mộc
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1/4 cốc (60 ml) kem hoặc nước luộc rau, nếu cần
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 180-185F / 82-85C.
- Rắc gia vị lên khoai tây và xếp chúng đều vào (các) túi nấu thành một lớp. Thêm bơ (hoặc dầu) và hút chân không kín (các) túi.
- Nhúng (các) túi trong lò nước và nấu trong 1-1 / 2 giờ, cho đến khi khá mềm.
- Mở (các) túi và xả chất lỏng tích tụ đi; đổ khoai tây vào cối xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay nhuyễn cho đến khi mịn, thêm kem hoặc nước luộc rau mỗi lần một chút nếu cần để có được hỗn hợp khoai tây nghiền đặc. Nêm nếm cho gia vị và thêm nhiều hơn nếu muốn.
- Nếu chưa dùng hoặc chưa dùng ngay, hãy cho khoai tây đã nghiền vào túi nấu ăn có khóa zip lớn, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt và làm lạnh nhanh trong túi, ngâm trong chậu nước đá ít nhất 20 phút. (Hâm nóng trong túi đến nhiệt độ phục vụ cùng với các thực phẩm khác mà bạn có thể đang nấu hoặc hâm nóng.)
- Chuyển khoai tây còn ấm vào bát đựng và thưởng thức.
