Adapted from a recipe by Madeline Fiore
THÀNH PHẦN
- 1 cốc (240 ml) kem sữa tươi
- 1/3 cốc (80 ml) sữa nguyên chất
- 1 viên nguyên viên (khoảng 3 ½ ounce / 100 g) Sô cô la Mexico Ibarra, cắt nhỏ
- 1 muỗng canh (15 ml) đường
- 3 lòng đỏ trứng
- 2 thìa cà phê (10 ml) bột cacao
- ¼ thìa cà phê (1,25 ml) chiết xuất vani
- 1/8 thìa cà phê (0,6 ml) muối biển
HƯỚNG DẪN
- Nâng vỉ nướng có đục lỗ dưới cùng của BioloMix SousVide lên giá nướng hoặc bệ nướng không gỉ .
- Để đổ đầy nước vào đúng mức chính xác:
- Đổ đầy nước vào các chậu (ramekins hoặc cốc sữa trứng bạn sẽ dùng)
- Đặt các chậu trên tấm nướng có đục lỗ của nồi cách thủy
- Thêm đủ nước vào bồn tắm để mực nước ngập nửa mặt của miếng ramekins
- Lấy bầu ra, làm rỗng và lau khô. Để qua một bên.
- Làm nóng lò nước BioloMix SousVide đến 180F / 82C.
- Trong một cái chảo trên bếp truyền thống, đánh bông kem tươi và sữa. Tắt bếp và đổ sữa và kem lên trên sô cô la và đường. Để yên trong 5 phút.
- Trong khi đó, trong một chiếc bát nhỏ, đánh bông lòng đỏ trứng, bột ca cao, vani và muối biển. Để qua một bên.
- Sau 5 phút, khuấy sô cô la và kem với nhau cho đến khi trộn đều.
- Đánh bông hỗn hợp trứng.
- Đổ đầy đế bánh mì vào các chậu và đặt chúng cẩn thận lên giá nướng trong lò nướng cách thủy. Che bầu bằng một tấm giấy nhôm hoặc bọc nhựa (màng bám) để giữ cho các giọt nước ngưng tụ ra ngoài.
- Nấu trong lò cách thủy trong 30 phút hoặc cho đến khi các tâm gần như được thiết lập nhưng vẫn còn hơi lung lay.
- Lấy ra khỏi lò cách thủy và để nguội trong khoảng 20 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó làm lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ trước khi dùng.
- Trang trí với sô cô la Mexico cạo và một ít kem tươi.
