CÁCH TIẾT KIỆM THỜI GIAN VÀ TIỀN BẠC KHI CHUẨN BỊ CÁC BỮA ĂN KHỎE MẠNH, NGON
Tùy thuộc vào lịch trình của bạn, bạn có thể chỉ cần nêm gia vị và niêm phong thực phẩm chưa nấu chín trước trong túi và nấu sau đó từ trạng thái làm lạnh hoặc đông lạnh, hoặc bạn cũng có thể nấu trước thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông sẽ được hâm nóng lại sau đó.
Vui lòng xem các hướng dẫn sau để biết thời gian và nhớ làm lạnh nhanh thực phẩm đã nấu chín trước khi cho vào tủ lạnh hoặc cấp đông.
Các bác sĩ cho biết thêm:
| Túi thực phẩm chưa nấu chín có gia vị | Nấu ngay lập tức | Giữ lạnh lên đến 2 ngày | Đông lạnh lên đến 2 tuần |
| Túi thức ăn chín | Phục vụ ngay lập tức | Làm lạnh nhanh (xem bên dưới) và để trong tủ lạnh lên đến 2 ngày | Làm lạnh nhanh (xem bên dưới) và đông lạnh lên đến 1 năm đối với thịt và lên đến vài tuần đối với rau. |
Cách nấu Sous Vide từ Frozen
Một trong những lợi thế tuyệt vời của nấu ăn sous vide là tận dụng thời gian nấu nướng của bạn. Nấu các mẻ thịt, cá, gia cầm hoặc rau cùng một lúc, sau đó làm lạnh nhanh và đông lạnh để sử dụng sau có nghĩa là bữa tối có thể sẵn sàng nhanh chóng khi bạn về nhà mệt mỏi và đói.
Mua gói thịt bò, gà hoặc cá tiết kiệm.
Chia protein thành từng phần ăn riêng lẻ (hoặc phần ăn phù hợp với nhu cầu của bạn) vào túi nấu ăn.
Thêm gia vị yêu thích của bạn và niêm phong chân không.
Có hai cách sử dụng tủ đông để giúp bạn tiết kiệm thời gian:
LỰA CHỌN 1:
Nấu – Làm lạnh – Đông lạnh – Hâm nóng Lý do và hút chân không các lô thực phẩm nấu ở cùng nhiệt độ và nấu tất cả chúng cùng nhau để tiết kiệm thời gian. (Thịt bò, cừu và thịt lợn cùng ở 134F / 56,5C đến 140F / 60C; gà thịt trắng hoặc gà tây cùng nhau ở 146F / 63,5C; thịt gà hoặc gà tây thịt sẫm ở 176F / 80C.)
Sau khi nấu xong, hãy nhanh chóng làm lạnh các túi trong chậu nước đá (nửa đá / nửa nước) trong ít nhất 30 đến 45 phút. trạng thái rã đông hoặc ướp lạnh trong SousVide Supreme ở nhiệt độ nấu trong 45 phút trên mỗi inch độ dày. Nếu hâm nóng lại từ đồ đông lạnh, vui lòng chờ thêm 30 phút. Chấm hoặc cắt nhỏ thực phẩm như bình thường, nếu muốn.
LỰA CHỌN 2:
Freeze – CookSeason và đóng dấu chân không từng phần riêng lẻ của thịt, gia cầm, thịt thú rừng, cá hoặc hải sản. Dán nhãn ghi nội dung và ngày tháng rồi đông lạnh các túi, chưa nấu chín, để sử dụng lên đến 6 tuần. (mong muốn) nhiệt độ nấu, thêm 30 phút vào thời gian nấu để cho phép rã đông trong nồi cách thủy nếu nấu từ đồ đông lạnh. Ướp hoặc thái thực phẩm, như bình thường, nếu muốn.
Một gợi ý hữu ích khác: Các loại thực phẩm đã nấu trước đó khác nhau trong túi có thể được hâm nóng cùng một lúc trong lò nước, mặc dù ban đầu chúng có thể đã nấu ở các nhiệt độ khác nhau. Ví dụ, rau được nấu ở 183F / 84C có thể hâm nóng lại trong nồi cách thủy với thịt đã nấu (hoặc đang nấu) ở 134F / 56,5C. Luôn chọn nhiệt độ nấu lý tưởng thấp hơn để hâm nóng các loại thực phẩm cùng nhau, trong ví dụ này, hãy đặt nhiệt độ ở 134F / 56,5C.
Cách nấu thịt và rau cùng nhau
Thịt bò nấu ở mức vừa hoàn hảo-hiếm ở 134F / 56,5C và trung bình ở 140F / 60C, nhưng chất xơ trong rau sẽ không mềm và trở nên mềm cho đến 180F / 82C. Và điều đó có nghĩa là thịt và rau không muốn được nấu ở cùng một nhiệt độ. Dưới đây là cách hoàn hảo để mang thịt và khoai tây lên bàn ăn.
• Đầu tiên, làm nóng BioloMix Sous vide đến 185F / 85C và nấu các loại rau (khoai tây, cà rốt, hành tây, cần tây – bất cứ thứ gì bạn thích) trong 45 phút đến 1 giờ.
• Đặt lại BioloMix Sous vide về nhiệt độ mong muốn cho món thịt bạn muốn nấu.
• Lấy một vài cốc nước ra khỏi đó và thêm vài cốc đá viên vào bồn tắm để nhanh chóng hạ nhiệt độ của nước.
• Khi thịt đạt đến nhiệt độ mong muốn, thả vào các túi kín chân không của miếng bít tết và nấu ở nhiệt độ thấp hơn trong một giờ nữa.
• Các loại rau có thể treo trong lò nước để giữ ấm trong khi nướng bít tết.
Cách ướp thực phẩm
Trừ khi bạn có máy hàn chân không buồng, bạn sẽ không thể hút chân không chất lỏng. Tuy nhiên, đây là một mẹo tuyệt vời hiệu quả cho việc chuẩn bị bữa ăn nâng cao đồng thời cho phép bạn nấu thức ăn trong nước xốt bằng cách sử dụng kỹ thuật nấu sous vide.
• Cho thực phẩm bạn muốn ướp (thịt, cá, gia cầm hoặc rau) vào trong một túi kín chân không và đổ nước xốt yêu thích của bạn vào.
• Loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi túi càng tốt chỉ bằng cách dùng tay ấn và niêm phong túi (không hút chân không, chỉ bịt kín) gần đầu mở của nó.
• Đặt túi vào ngăn đá cho đến khi nước xốt đông lại.
• Lấy túi ra khỏi tủ đông và cắt túi mở ngay bên dưới niêm phong hiện có.
• Bây giờ hút chân không / niêm phong túi như bình thường và nấu trong lò nước đã được làm nóng trước.
• Thêm 30 phút đến 1 giờ vào thời gian nấu nướng của bạn để thực phẩm đông lạnh rã đông.
Làm thế nào để tiết kiệm thời gian với việc tạo nhóm “Thích với Thích”
Rau:
Vì hầu hết tất cả các loại rau có thể nấu trong phạm vi nhiệt độ từ 183F / 84 C đến 185F / 85C và thường sẽ mềm trong vòng 45 phút đến 1 giờ, bạn có thể đổ đầy BioloMix Sous vide vào các túi đựng nhiều loại rau khác nhau để sử dụng trong vài ngày và nấu tất cả chúng cùng một lúc. Trong khi thời gian chuẩn bị là thực hành, thời gian nấu nướng hoàn toàn không cần giám sát. Bạn có thể nấu tất cả các loại rau bạn cần cho hai hoặc ba ngày tới khi bạn ở phòng tập thể dục để rèn luyện sức khỏe hoặc chạy bộ hoặc xem phim hoặc chơi tennis với bạn bè của bạn.
Thịt:
Tất cả các loại thịt đỏ (thịt bò, thịt cừu, bò rừng) và thậm chí cả đà điểu và ức vịt đều có thể nấu cùng nhau (đựng trong các túi riêng) ở cùng một nhiệt độ, nhiệt độ này đối với nhiệt độ vừa hoàn hảo là 134F / 56,5C. (Khoảng thời gian phụ thuộc vào độ dày và độ dai của miếng thịt.) Nếu bạn muốn thịt của bạn được nấu chín ở mức độ chín hơn, không có vấn đề gì; chỉ cần đặt BioloMix Sous vide thành 140F / 60C cho vừa hoặc 150F / 65C cho vừa tốt và thịt sẽ ra theo cách bạn muốn, chín hoàn hảo từ cạnh này sang cạnh khác. Nêm các loại thịt này theo ý muốn của bạn, hút chân không / niêm phong chúng thành các phần phù hợp với nhu cầu của bạn và nấu tất cả chúng cùng một lúc trong khoảng thời gian được chỉ định, sẽ dựa trên độ dày của chúng. Chỉ cần kéo các túi ra khi hết thời gian nấu, nhanh chóng làm lạnh chúng trong nước đá, lau khô, dán nhãn với nội dung và ngày tháng, và để trong tủ lạnh đến 48 giờ hoặc đông lạnh lên đến 1 năm.
Gia cầm:
Gà thịt trắng hoặc gà tây và thịt lợn có thể nấu cùng nhau ở 140F / 60C đến 146F / 63C trong khoảng 2 đến 2,5 giờ. Bạn có thể lấp đầy lò nước với tối đa 8 ức gà tây hoặc 12 ức gà hoặc 12 đến 16 sườn heo hoặc 6 thăn heo hoặc một số loại thực phẩm kết hợp này. Khi thời gian trôi qua, hãy lấy các túi ra, làm lạnh nhanh trong nước đá, lau khô, dán nhãn nội dung và ngày tháng, và bảo quản trong tủ lạnh trong tối đa 48 giờ hoặc để đông lạnh đến một năm.
• Hâm nóng các loại thịt đã nấu chín trong BioloMix Sous vide cho bữa tối trong suốt cả tuần. (Từ tủ lạnh, hâm nóng ở 140F / 60C trong 30 phút. Từ tủ lạnh, hâm nóng ở 140F / 60C trong một giờ.)
• Rã đông thịt và thêm vào súp hoặc món hầm.
• Sử dụng gà tây hoặc ức gà đã nấu chín để làm gà tây hoặc salad gà hoặc dùng cho bánh mì hoặc bánh mì gói.
Những miếng thịt dai hơn:
Nấu những phần thịt dai (thịt quay, sườn dự phòng, thịt bò ăn cỏ, thịt thú rừng) có thể cần 8 đến 10 giờ hoặc hơn để mềm qua đêm khi bạn ngủ. Bạn không thể nhúng tay vào nhiều hơn thế!
Nấu nhiều nhiệm vụ:
Hãy nhớ rằng mặc dù bạn có thể đang sử dụng BioloMix Sous vide cho một dự án nấu ăn kéo dài, chẳng hạn như sườn lợn phụ tùng, cần nấu trong 30 giờ ở 176F / C, nó không bị mất phí. Nếu có chỗ trong nồi cách thủy, bạn có thể nấu các túi đựng bất kỳ loại thực phẩm nào khác sẽ nấu ở nhiệt độ đó, chẳng hạn như vịt, gà tây, hoặc đùi gà hoặc hâm nóng các túi rau đã nấu chín.
Làm nóng lại:
Hâm nóng các túi rau củ đã nấu trước đó trong khi cá hoặc thịt mềm nấu chín. Các thớ thịt mỏng manh của cá chỉ cần được đưa đến nhiệt độ để chín hoàn hảo, ẩm và ngon. Đối với miếng cá thăn 1/2 inch, có thể chỉ mất 20 đến 40 phút. Trong khi cá đang nấu, thả một hoặc hai túi rau đã làm chín và để trong tủ lạnh vào lò nước dọc theo cá để hâm nóng cùng một lúc. Bữa tối sẽ sẵn sàng sau 30 hoặc 40 phút nữa; nó sẽ bổ dưỡng và ngon; ngôi nhà của bạn sẽ không có mùi cá; và dọn dẹp sẽ dễ dàng!
Chỉ với một chút kế hoạch, bạn có thể biến thời gian thực hành tối thiểu thành những bữa ăn chất lượng cho người sành ăn với sự đơn giản đến kinh ngạc.
Mẹo tiết kiệm tiền khác
Mua số lượng lớn, giảm giá và theo mùa. Mua các loại thực phẩm đắt tiền hơn (thịt, gia cầm, hải sản) trong các gói dành cho gia đình và dành vài phút khi bạn mang chúng về nhà với gia vị và niêm phong chân không theo các phần phù hợp với bản thân hoặc gia đình. Theo dõi doanh số bán hàng tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn. Các loại thịt đắt tiền hơn thường là nguyên nhân dẫn đến thất thoát cho các cửa hàng tạp hóa. Hãy tận dụng và mua những gì đang được giới thiệu.
Hút chân không / niêm phong từng phần bít tết, ức gà, đùi gà, cá dũa. Nấu ngay lập tức hoặc dán nhãn với nội dung và ngày tháng và bảo quản trong tủ lạnh đến 48 giờ hoặc trong tủ đông trong tối đa 6 tuần.
Hãy để quá trình sous vide làm cho những miếng thịt dai, không tốn kém và mềm tan. Đôi mắt tròn trịa không tốn kém có thể trở nên mềm mại như thịt thăn sau khi bơi 8 đến 10 giờ trong BioloMix Sous vide khi bạn đang làm việc hoặc thậm chí đang ngủ!
Chọn các loại rau ít tốn kém và phong phú khi vào mùa tại cửa hàng tạp hóa hoặc chợ nông sản địa phương của bạn. Mang chúng về nhà và rửa, chuẩn bị, ướp gia vị và hút chân không / niêm phong chúng trong túi riêng cùng một lúc. Bạn có thể cho vào tủ lạnh các túi đã chuẩn bị trong tối đa 48 giờ để nấu vào những ngày tiếp theo. Hoặc bạn có thể nấu tất cả chúng ngay lập tức để thưởng thức tối nay và nhanh chóng làm lạnh các túi khác để bảo quản trong tủ lạnh lên đến 48 giờ.
