BioloMix: Asian Inspired Chicken Breasts (Ức gà Châu Á)

Courtesy of TopChef Master Chef Richard Blais

THÀNH PHẦN

• 4 ức gà, bỏ da và cắt nhỏ
• 2 lít (1,8 lít) nước
• 4 thìa cà phê (20 ml) muối
• 2 thìa cà phê (10 ml) đường
• 1 muỗng canh (30 ml) gia vị gia cầm
• 3 muỗng canh (45 ml) bơ
• 1 thìa cà phê (5 ml) vỏ chanh
• 1 thìa cà phê (5 ml) ớt Thái đỏ thái lát
• 1 thìa cà phê (5 ml) bột tỏi
• tiêu trắng để nếm
• 1 muỗng canh dầu thực vật có độ khói cao (dùng để chữa chua)

HƯỚNG DẪN

1. 1. Làm nóng BioloMix Sous Vide đến 143F / 62C
2. Cho nước, muối, đường và gia vị gia cầm vào trong một túi có khóa zip lớn hoặc bát.
3. Cho ức gà vào nước muối, đậy kín hoặc đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh trong 1-2 giờ
4. Lấy ra, rửa sạch dưới vòi nước mát, lau khô và để khô trong khoảng 20-30 phút.
5. Rắc bầu vú với hạt tiêu trắng.
6. Cho 2 quả vú vào một cái túi nhỏ (lít / lít), cùng với 1-1 / 2 muỗng canh bơ, 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh, 1/2 muỗng cà phê ớt Thái đỏ thái lát, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi.
7. Chìm trong lò nước và nấu trong ít nhất 1 giờ, tối đa 3 giờ.
8. Lấy ra khỏi túi nấu ăn và lau khô.
9. Đun nóng dầu trong chảo nặng ở lửa vừa cao cho đến khi vừa bốc khói.
10. Kiểm tra màu sắc của vú trước khi phục vụ.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap