BioloMix: Lemon Chicken Sous Vide

Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009)

THÀNH PHẦN

• 1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ, cắt đôi và cắt lát
• 1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu, chia lần sử dụng
• 8 đùi gà, bỏ da hoặc bỏ xương, bỏ da nếu muốn
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 1 quả chanh lớn, để lấy vỏ và nước trái cây
• 1 ½ thìa cà phê (7,5 ml) cỏ xạ hương tươi băm nhỏ hoặc 3/4 thìa cà phê khô
• 1 ½ thìa cà phê (7,5 ml) kinh giới tươi băm nhỏ hoặc 3/4 thìa cà phê khô
• 1 ½ thìa cà phê (7,5 ml) mùi tây lá dẹt tươi băm nhỏ hoặc 3/4 thìa cà phê mùi tây khô
• 1 muỗng canh (15 ml) bơ đã làm tan chảy

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước  BioloMix SousVide đến 176F / 80C.
2. Đun chảo trên lửa vừa, cho 1 thìa dầu ô liu làm ấm rồi xào hành và tỏi cho đến khi mềm và có mùi thơm, khoảng 3 hoặc 4 phút. Không cho phép chúng chuyển sang màu nâu.
3. Trong một chiếc bát nhỏ, trộn các loại thảo mộc, vỏ chanh và nước cốt với dầu ô liu rồi thoa đều lên hai bên đùi.
4. Đặt bốn đùi trong một lớp vào một túi nấu ăn nhỏ (quart / lít)  , thêm một nửa số hành tây vào túi và niêm phong chân không. Lặp lại với bốn đùi còn lại.
5. Hút chân không niêm phong các túi và đặt chúng trong lò nước để nấu trong ít nhất 2 giờ, nhưng tối đa 6 là được.
6. Lấy ra khỏi túi và lau khô.
7. Đun nóng chảo đủ lớn để giữ đùi ở nhiệt độ cao vừa cho đến khi ống nóng.
8. Đổ bơ đã đun chảy vào chảo và ướp đùi, mặt da xuống, trong khoảng một hoặc hai phút, cho đến khi có màu vàng nâu; phục vụ ngay lập tức.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap