Phỏng theo The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009)
THÀNH PHẦN
- 2 chén (459 g) bông cải xanh, rửa sạch và để ráo
- 1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn
- ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối
- ¼ thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen xay
- 1 muỗng canh (15 g) bơ
- 2 quả ớt đỏ rang đóng hộp, rửa sạch, bỏ hạt và cắt theo chiều dọc thành dải
- ¼ cốc (30 g) phô mai Parmesan tươi bào
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 183F / 84C.
- Nêm súp lơ xanh và tỏi với muối và tiêu rồi cho vào một túi nấu ăn lớn (gallon / 3,8 lít) . Thêm bơ và keo chân không.
- Đặt các dải tiêu vào một túi nấu ăn nhỏ (quart / lít) khác và bịt kín chân không. Để qua một bên.
- Nhúng túi bông cải xanh vào lò nước và nấu trong 30 phút.
- Cho túi ớt vào lò cách thủy và tiếp tục nấu trong vòng 15 đến 20 phút.
- Lấy cả hai túi ra, mở và xả hết chất lỏng. Cho rau vào bát phục vụ ấm, phủ phô mai Parmesan lên trên và thưởng thức.