BioloMix: Sous Vide Apples and Red Cabbage (Táo Sous Vide và bắp cải đỏ)

Táo Sous Vide và Bắp cải đỏ
phỏng theo The 6 Week Cure for Middle Ages Middle, Eades and Eades (Crown 2009)
Phục vụ 4

THÀNH PHẦN

• ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối kosher (không phải muối biển)
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) bột tỏi
• ½ thìa cà phê (2,5 ml) mù tạt khô
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen
• 2 gói Splenda hoặc chất làm ngọt không calo, bền nhiệt khác (độ ngọt tương đương 4 muỗng cà phê / 20 g đường)
• 1 bắp cải đỏ nhỏ, bỏ lá ngoài và dai, cắt nhỏ
• 1 quả táo tây (Granny Smith hoặc tương tự) gọt vỏ, bào sợi và cắt hạt lựu
• ¼ củ hành trắng vừa, bóc vỏ và cắt hạt lựu
• Nước ép của 1 quả chanh
• 1 muỗng canh (15 g) bơ

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước  BioloMix SousVide  đến 183F / 84C.
2. Trong một tô lớn, cho muối, gia vị, tiêu, bột ngọt vào trộn đều.
3. Cho bắp cải, táo, hành tây và nước cốt chanh vào trộn đều với gia vị.
4. Chia hỗn hợp giữa hai túi nấu ăn lớn (gallon / 3,8 lít)  , thêm ½ muỗng canh (7,5 g) bơ vào mỗi túi và bịt kín chân không.
5. Chìm trong lò nước và nấu trong 45 phút đến 1 giờ.
6. Mở túi, đổ vào bát phục vụ đã được làm ấm và thưởng thức.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap