BioloMix: Florentine Scramble Sous Vide

2 minutes, 11 seconds Read

Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009)

THÀNH PHẦN

  • 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
  • 2 muỗng canh (30 g) hành tây thái hạt lựu
  • 1 tép tỏi băm
  • 4 hoặc 5 quả trứng lớn
  • ½ gói (10 ounce // 280 g) rau bina cắt nhỏ đông lạnh, rã đông
  • ¼ thìa cà phê (1,25 ml) muối
  • ¼ thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen
  • lướt qua hạt nhục đậu khấu mới xay (2 hoặc 3 lần vuốt qua máy vắt)

HƯỚNG DẪN

  1. Đổ đầy và làm nóng trước  lò nước BioloMix SousVide đến 167F / 75C.
  2. Trong khi đó, trong chảo nhỏ, đun nóng dầu ô liu rồi xào hành và tỏi cho đến khi trong. Để nguội.
  3. Đặt rau bina vào một chiếc khăn nhà bếp sạch, cuộn tất cả các góc lại với nhau và xoắn chặt để vắt hết hơi ẩm. (Nó sẽ làm bẩn khăn, vì vậy hãy sử dụng khăn cũ.) Dự trữ một nửa chưa sử dụng, để trong tủ lạnh, để thêm vào súp.
  4. Trong một cái bát, đánh trứng cho đến khi nhẹ và nổi bọt.
  5. Đổ trứng vào một túi nấu ăn nhỏ (lít / lít)  . Thêm rau bina, tỏi và hành tây.
  6. Nhấn càng nhiều không khí càng tốt từ túi và chỉ niêm phong. (Không cố gắng hút chân không chất lỏng bằng máy hút chân không.)
  7. Chìm trong lò cách thủy và nấu trong vòng 15 đến 20 phút, lấy túi ra một hoặc hai lần trong quá trình nấu để xoa bóp bên trong.
  8. Khi trứng đã đạt độ sệt mong muốn, lấy ra và thưởng thức.

Cách biến tấu:  Thêm 1 đến 2 ounce pancetta đã nấu chín giòn (đã nghiền nát hoặc cắt hạt lựu) và ¼ chén pho mát Parmesan vào hỗn hợp trứng ở bước 5.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *