BioloMix: Deviled Eggs Sous Vide with Lox and Capers (Trứng với Sous vide)

Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009)

THÀNH PHẦN CHO TRỨNG CỨNG

• 4 đến 12 quả trứng lớn

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước  lò nước BioloMix SousVide đến 167F / 75C
2. Đặt tối đa 1 tá trứng trực tiếp lên vỉ nướng có đục lỗ dưới cùng của lò nước.
3. Nấu trong 45 phút đến 1 giờ.
4. Lấy trứng ra khỏi lò nước, làm nguội nhanh trong nước lạnh và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

THÀNH PHẦN CHO VIỆC LÀM 

• 4 quả trứng nấu chín sous vide
• 2 ounce (60 g) lox cá hồi hun khói hoặc cá hồi Nova Scotia
• 2 muỗng canh (30 ml) sốt mayonnaise
• 2 thìa cà phê (10 ml) mù tạt Dijon
• 1 muỗng canh (15 ml) nước dưa chua thì là
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) muối
• ¼ thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen
• 1/8 thìa cà phê (0,75 ml) bột tỏi
• 1 muỗng canh (15 ml) nụ bạch hoa, để ráo
• Ớt bột để trang trí

HƯỚNG DẪN

1. Cắt đôi quả trứng đã nấu chín và lấy lòng đỏ cho vào bát. Đặt hai nửa màu trắng sang một bên.
2. Cắt nhỏ cá hồi và để riêng.
3. Nghiền lòng đỏ bằng nĩa và thêm sốt mayonnaise, mù tạt, nước dưa chua và gia vị, ngoại trừ ớt bột.
4. Gấp nụ bạch hoa và cá hồi vào hỗn hợp lòng đỏ trứng.
5. Đổ một muỗng hỗn hợp lòng đỏ vào mỗi nửa quả trứng. Rắc ớt bột lên mỗi nửa quả trứng để tạo màu.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap