Recipe adapted from 6-Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades/Eades (Crown 2010)
- 1/2 quả dưa chuột vừa, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt khúc
- 1/2 cốc (4 ounce / 120 ml) sữa chua nguyên chất (tốt nhất là kiểu Hy Lạp)
- 1 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 8-10 lá bạc hà tươi lớn
- 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối biển thô
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen mới xay
- 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) bột hành tây
- 1 muỗng canh (15 ml) giấm rượu vang đỏ
- 3 muỗng canh (45 ml) dầu ô liu nguyên chất (Hy Lạp nếu bạn đã có), chia nhỏ sử dụng Nước của 1/2 quả chanh
- Cho tất cả các nguyên liệu vào cối xay của máy xay thực phẩm hoặc cối xay sinh tố và chế biến cho đến khi mịn.
- Nêm nếm và điều chỉnh gia vị, thêm một chút muối, tiêu và / hoặc giấm để đạt được hương vị hấp dẫn.
- Đổ vào hộp, đậy kín và để trong tủ lạnh 30 phút hoặc lâu hơn để hương vị phát triển.
