Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009)
THÀNH PHẦN
- 1 muỗng canh (15 g) bơ không muối
- 4 ngọn măng tây, rửa sạch và cắt nhỏ
- 4 ounce (120 g) giăm bông nấu chín, cắt hạt lựu
- 4 quả trứng lớn
- 1/8 thìa cà phê (0,75 ml) bột tỏi
- 1/8 thìa cà phê (0,75 ml) ớt bột
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix; SousVide đến 167F / 75C.
- Trong khi đó, thêm nước 1 inch (2,5 cm) vào chảo trên lửa lớn vừa, đun sôi và nấu nhanh măng tây trong khoảng 2 phút. Lấy ra khỏi nước và làm nguội nhanh trong nước lạnh.
- Cắt các ngọn giáo đã nguội thành các đoạn dài 1 inch (2,5 cm) và để sang một bên.
- Trong một cái bát, đánh trứng với gia vị và đổ vào một túi nấu ăn cấp thực phẩm nhỏ (quart / lít) . Thêm bơ, giăm bông và miếng măng tây.
- Đẩy không khí ra khỏi túi càng nhiều càng tốt và chỉ bịt kín. (Không cố gắng hút chân không chất lỏng bằng máy hút chân không.)
- Chìm trong lò cách thủy và nấu trong vòng 15-20 phút, lấy túi ra khỏi bồn tắm để massage nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Khi trứng đã đạt độ đặc mong muốn, lấy ra khỏi túi và thưởng thức.