BioloMix: Buffalo Hot Wings Sous Vide

Adapted from The Zen Kitchen

THÀNH PHẦN

Đối với cánh gà

• 5 pound (2 kg) cánh gà, tách thành miếng và miếng thuốc
• 1 muỗng canh (15 ml) muối kosher
• 4 cốc (0,9 lít) dầu có điểm khói cao, chẳng hạn như dầu đậu phộng để chiên ngập dầu
• Cà rốt và cần tây que để phục vụ
• Thay quần áo cho trang trại để phục vụ

Đối với nước sốt trâu

• 1 que (114 g) bơ không ướp muối, đun chảy
• 1/2 chén (120 ml) Frank’s Red Hot (hoặc nước sốt cánh nóng yêu thích của bạn)

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước  BioloMix SousVide   đến 170F / 77C.
2. Ướp cánh với muối và niêm phong chân không trong  các túi nấu  thành một lớp, sử dụng nhiều túi nếu cần.
3. Nhúng các túi vào lò nước để nấu trong 4 giờ (hoặc tối đa 8 giờ.)
4. Lấy cánh ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy.
5. Trong một cái bát, trộn các thành phần Nước sốt Buffalo với nhau và để sang một bên.
6. Đun nóng dầu đậu phộng trong lò nướng Hà Lan hoặc nồi chiên sâu đến 400F / 200C và cẩn thận cho các cánh vào dầu nóng, làm theo từng đợt và giữ chúng di chuyển bằng kẹp, cho đến khi chúng có màu vàng nâu đẹp mắt.
7. Khi bạn lấy cánh ra khỏi dầu, hãy nhúng chúng vào Nước sốt Buffalo và đặt lên đĩa sering. Lều bằng giấy bạc để giữ ấm cho đến khi tất cả các cánh đã sẵn sàng.
8. Ăn kèm với cà rốt và cần tây que và nhiều nước sốt trang trại!

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap