Courtesy of Steve Cylka ( theblackpeppercorn.com )
THÀNH PHẦN
- 4 ức gà không da không xương
- 2 muỗng canh (28 g) bơ
- một chút muối và hạt tiêu
- 1 lon (khoảng 2 cốc / 240 ml) cà chua nghiền hoặc căng
- 2 cốc (480 ml) kem nửa rưỡi (18%)
- Gừng tươi 1 inch (2,5 cm), gọt vỏ và cắt khúc
- 4 tép tỏi bóc vỏ
- 1½ muỗng canh (22,5 ml) mật ong
- 1 muỗng canh (15 ml) ớt bột
- 1 muỗng canh (15 ml) thì là
- 1 muỗng canh (15 ml) nghệ
- 2 thìa cà phê (10 ml) rau mùi
- 1½ thìa cà phê (7,5 ml) muối
- 2 chén (320 g) gạo nấu chín, để phục vụ
- Ngò tươi, để trang trí
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 146F / 63C.
- Rắc muối và hạt tiêu lên ức gà; cho chúng và bơ vào túi nấu ăn và hút chân không.
- Cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, cho cà chua, kem, gừng, tỏi, mật ong và gia vị vào và chế biến cho đến khi mịn.
- Đổ nước sốt vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) . Sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc Archimedes) để loại bỏ không khí và nén niêm phong.
- Nhúng các túi gà và nước sốt vào lò cách thủy và nấu trong 2 giờ.
Cho ra đĩa:
1. Cắt thịt gà và rưới nước sốt tikka masala.
2. Bày lên cơm và trang trí với ngò.