BioloMix: Tikka Masala Sous Vide

Courtesy of Steve Cylka ( theblackpeppercorn.com )

THÀNH PHẦN

• 4 ức gà không da không xương
• 2 muỗng canh (28 g) bơ
• một chút muối và hạt tiêu
• 1 lon (khoảng 2 cốc / 240 ml) cà chua nghiền hoặc căng
• 2 cốc (480 ml) kem nửa rưỡi (18%)
• Gừng tươi 1 inch (2,5 cm), gọt vỏ và cắt khúc
• 4 tép tỏi bóc vỏ
• 1½ muỗng canh (22,5 ml) mật ong
• 1 muỗng canh (15 ml) ớt bột
• 1 muỗng canh (15 ml) thì là
• 1 muỗng canh (15 ml) nghệ
• 2 thìa cà phê (10 ml) rau mùi
• 1½ thìa cà phê (7,5 ml) muối
• 2 chén (320 g) gạo nấu chín, để phục vụ
• Ngò tươi, để trang trí

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 146F / 63C.
2. Rắc muối và hạt tiêu lên ức gà; cho chúng và bơ vào túi nấu ăn và hút chân không.
3. Cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, cho cà chua, kem, gừng, tỏi, mật ong và gia vị vào và chế biến cho đến khi mịn.
4. Đổ nước sốt vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít) . Sử dụng phương pháp dịch chuyển (Nguyên tắc Archimedes) để loại bỏ không khí và nén niêm phong.
5. Nhúng các túi gà và nước sốt vào lò cách thủy và nấu trong 2 giờ.

Cho ra đĩa:
1. Cắt thịt gà và rưới nước sốt tikka masala.
2. Bày lên cơm và trang trí với ngò.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap