BioloMix: Burgers Kicked Up!

THÀNH PHẦN

Đối với chả bò

• 1-1 / 2 pound (680 g) bò rừng hoặc thịt bò nạc xay
• 1 muỗng canh (15 ml) sốt Worchestershire
• 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 2 trái ớt xanh đóng hộp rang nguyên hạt, để ráo và chẻ đôi theo chiều dọc
• 1/2 cốc (65 g) phô mai cheddar hoặc jack cắt nhỏ

Đối với bánh mì kẹp thịt

• 4 cuộn hành tây hoặc bánh hamburger lớn
• Chipotle Mayo (công thức sau)
• Mù tạt cay (công thức sau)
• ‘All The Fixins’ – Xà lách, cà chua, hành tây – như mong muốn

Đối với Chipotle Mayo
Làm 1/2 cốc (120 ml)

• 1/2 cốc (120 ml) mayonnaise tốt (tự làm nếu bạn có)
• 1 quả ớt tây đóng hộp trong adobo, thái nhỏ

Đối với mù tạt tiêu nóng
làm 1/2 cốc (120 ml)

• 1/2 chén (120 ml) mù tạt kiểu Dijon
• 2 thìa (30ml) thạch ớt cay (jalapeno hoặc habanero)

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 134F / 56,5C cho bò rừng mặt đất (hoặc mức độ hoàn thiện ưa thích của bạn – 140F / 60C cho trung bình; 150F / 65,5C cho vừa tốt cho hamburger)
2. Thêm dầu ô liu và sốt Worcestershire vào thịt và trộn để phân tán khắp.
3. Chia thịt thành 8 phần bằng nhau và vo thành những miếng chả mỏng; Nêm muối và tiêu vào mỗi bên cho vừa ăn.
4. Đặt nửa viên ớt nướng trên 4 miếng chả, phủ 1/4 miếng phô mai và miếng chả khác lên trên mỗi miếng rồi ấn các mép xung quanh vào nhau để kín hoàn toàn phần tiêu và phô mai bên trong. Vỗ nhẹ các cạnh cho mịn.
5. Đặt bánh mì kẹp thịt đã nhồi vào một túi nấu ăn lớn (gallon / 3,8 lít) . Đừng gói kín mà hãy gấp mặt trên lại và cho túi vào ngăn đá trong vài giờ để miếng chả săn lại.
6. Hút chân không, bịt kín miệng túi và cho vào lò nước để nấu trong khoảng 60 đến 90 phút. (Đừng để lâu hơn vài giờ nếu không kết cấu của bánh mì kẹp thịt sẽ trở nên quá mềm.
7. Trong khi đó, hãy làm món Chipotle Mayo và món Mù tạt cay (theo công thức nấu ăn).
8. Khi bánh mì kẹp thịt đã chín, nếu chưa hoàn thành ngay, hãy nhanh chóng làm lạnh các túi trong chậu nước đá từ 20 đến 30 phút và để trong tủ lạnh trong tối đa 2 ngày. (Khi đã sẵn sàng để sử dụng, hãy mang bánh mì kẹp thịt đến nhiệt độ trong lò nước ở 134F / 56,5C để sẵn sàng hoàn thiện.)
9. Làm nóng một vỉ nướng hoặc chảo nướng sạch, có dầu ở nhiệt độ cao vừa và nướng bánh mì kẹp thịt ở mỗi mặt trong khoảng một phút hoặc lâu hơn, chỉ để bề mặt có màu nâu.
10. Phủ các cuộn hoặc bánh với sốt mayo, mù tạt và fixins, thêm bánh mì kẹp thịt và thưởng thức!

Đối với Chipotle Mayo

1. Trong một cái bát, trộn đều các thành phần, đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng được hoặc có thể lên đến một tuần.

Đối với mù tạt ớt cay

1. Trong một cái bát, trộn đều các thành phần, đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng được hoặc có thể lên đến một tuần.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap