Courtesy of Michael Ruhlman (www.ruhlman.com)
THÀNH PHẦN
- 8 miếng sườn bò ngắn nhiều thịt (hoặc bất cứ loại nào bạn đang phục vụ)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Sốt thịt nướng do bạn lựa chọn
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 140F / 60C.
- Ướp sườn với chút muối và hạt tiêu.
- Đặt chúng vào một túi nấu ăn và hút chân không kín .
- Chìm trong lò nước và nấu trong 48 giờ, cho hoặc lấy.
- Nếu bạn chưa định làm xong ngay, hãy ngâm túi vào chậu nước đá cho đến khi được làm lạnh kỹ, ít nhất 20 phút hoặc hơn.
- Để hoàn thành, lấy chúng ra khỏi túi và để chúng về nhiệt độ phòng (nếu phục vụ một đám đông, hãy để trong túi và quay lại video ở 120 ° F / 48˚C trong 30 phút).
- Chấm chúng với nước sốt thịt nướng và nướng cho đến khi cháy khét và có mùi thơm và đẹp mắt, vài phút cho mỗi mặt trên bếp nướng nóng.
- Bạn cũng có thể nướng chúng để làm caramel sốt BBQ nếu không có bếp nướng.
- Sử dụng một xương sườn cho mỗi khẩu phần.
