BioloMix: Verrine of Sous Vide Winter Squash

2 minutes, 3 seconds Read

Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Madeline Fiore

THÀNH PHẦN

Đối với bí đao nhuyễn:

  • 1 ½ cốc (355 ml) bí nấu chín sous vide
  • 1/3 cốc (80 ml) mật ong
  • 1 ounce (28 g) bơ không ướp muối, đun chảy
  • 1 ounce (60 ml) bánh crème fraiche

Đối với kem mascarpone:

  • 8 ounce (227 g) mascarpone, đã chia nhỏ
  • 3/4 cốc (180 ml) kem tươi

Đối với lắp ráp verrine:

  • 6 lát mỏng prosciutto
  • 9 ounce (255 g) bí nấu chín sous vide, hình khối
  • Muối biển để nếm
  • Bí nghiền (như trên)
  • Kem mascarpone (như trên)
  • 1/3 cốc (80 ml) các loại hạt hoặc hạt nướng hoặc tẩm gia vị (vừng hoặc loại yêu thích của bạn)
  • Fleur de sel, để nếm thử

HƯỚNG DẪN

  1. Trong một cái bát, khuấy đều bí đao nghiền, mật ong, bơ tan chảy và bánh crème fraiche cho đến khi mịn. Để qua một bên.
  2. Trong một bát riêng, đánh đều hỗn hợp mascarpone và kem đánh nặng cho đến khi bông nhẹ và bông xốp.
  3. Trong chảo trên bếp, nấu prosciutto ở lửa vừa và cao cho đến khi caramel và vàng đều ở mỗi mặt. Sau khi nấu chín, thấm bằng khăn giấy.

Để tập hợp các verrines:

  1. 1. Quăng bí đao nấu chung với muối biển vừa ăn.
  2. Cho khoảng 1 ½ ounce (43 g) bí lập phương vào đáy mỗi ly phục vụ.
  3. Múc một lượng kem mascarpone cỡ vừa phải lên trên quả bí.
  4. Chia đều hỗn hợp bí xay nhuyễn giữa các ly phục vụ làm lớp tiếp theo.
  5. Thêm một lớp kem mascarpone khác.
  6. Rắc các loại hạt hoặc hạt và một nhúm bọ chét lên trên.
  7. Trang trí với prosciutto và phục vụ ngay lập tức.
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *