BioloMix: Teriyaki Sesame Chicken Bites

Courtesy of Jan Bennet, A Glug of Oil

THÀNH PHẦN

• 2 miếng philê ức gà bỏ da

Đối với nước xốt * xem ghi chú

• 1 muỗng canh (15 ml) dầu mè nướng
• 1 muỗng canh (15 ml) nước tương nhạt
• 1/2 muỗng canh (7,5 ml) nước tương đen
• 5 muỗng canh (75 ml) mật ong trong
• 1 muỗng canh (15 ml) Mirin
• 1 muỗng canh (12 g) đường thầu dầu
• 1 nhúm (khoảng 1 g) bột gừng
• 1 thìa cà phê (5 g) tiêu trắng

Đối với khẩu phần
1/2 chén (80 g) hạt mè nướng
4 viên xà lách (bơ) lá xà lách
1 hoặc 2 trái ớt sừng, bỏ cuống, bỏ hạt và thái nhỏ
1 hoặc 2 củ hành lá, cắt nhỏ, để trang trí

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 146F / 63,5C.
2. Trộn các thành phần nước xốt với nhau trong một cái bát nhỏ.
3. Cắt từng con gà thành từng miếng vừa ăn, cho vào bát riêng.
4. Chỉ thêm một vài thìa hỗn hợp nước xốt vào phi lê và khuấy đều để phủ, giữ lại phần nước xốt còn lại để dùng sau.
5. Xả nước xốt thừa ra khỏi miếng gà; đặt chúng thành một lớp duy nhất vào một túi nấu ăn có kích thước phù hợp và niêm phong chân không.
6. Nhúng túi vào lò nước và nấu trong tối thiểu một giờ, nhưng tất nhiên gà có thể ở đó trong vài giờ cho đến khi bạn sẵn sàng hoàn thành miếng thịt để phục vụ. (Tại thời điểm này, bạn cũng có thể làm lạnh nhanh gà, trong túi đựng, ngập trong nước đá trong 15 phút và để trong tủ lạnh đến 48 giờ hoặc đông lạnh trong nhiều tuần. Chỉ cần hâm nóng lại trong túi nấu trong lò nước ở nhiệt độ nấu trong 30 phút trước khi kết thúc.)
7. Khi gà đã chín ít nhất trong thời gian tối thiểu trong lò nước, hãy lấy túi ra và cẩn thận cắt mở bằng kéo, cẩn thận tránh hơi nước nóng. (Xin đừng lo lắng rằng ở giai đoạn này, con gà sẽ trông giống như tất cả các miếng đã dính vào nhau, chúng không dính vào nhau – chỉ cần cẩn thận kéo chúng ra.)

Kêt thuc

1. Đổ một ít hạt mè đã nướng vào một cái bát nhỏ.
2. Làm nóng chảo trên bếp, cho nước xốt vào đảo đều rồi cho gà và gà vào chảo.
3. Đảo nhanh các miếng gà (nhớ rằng chúng đã được nấu chín) để phủ trong nước xốt siro.
4. Dùng que / que gắp cocktail cắt từng miếng, nhúng một mặt của mỗi miếng gà vào hạt mè nướng.
5. Lấy que cocktail ra và lật miếng gà lại; cắm lại que / gắp cocktail sao cho mặt tráng mè lên trên. Để qua một bên. Lặp lại cho đến khi tất cả gà được phủ.
6. Để tập hợp lại cho món ăn, bạn hãy đặt từng miếng vừa ăn lên một miếng rau diếp, rắc ớt thái nhỏ và hành lá lên trên và thưởng thức!

* Xin lưu ý nếu bạn định nấu gà trước và cho vào tủ lạnh hoặc đông lạnh trước khi hoàn thành, bạn sẽ chỉ cần làm một nửa hỗn hợp nước xốt này, vì nó sẽ không giữ được lâu hơn một ngày.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap