Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Sophie
Serves 2 (easily doubled or quadrupled, just don’t overcrowd the patties or the pouches)
THÀNH PHẦN
- 1/2 pound (226 g) ức gà tây xay
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- thìa cà phê (5ml) thì là xay
- 1 thìa cà phê (5 ml) rau mùi
- ¼ (1,25ml) thìa cà phê ớt bột
- ¼ (1,25ml) thìa cà phê muối
- hạt tiêu mới xay
- 1 muỗng canh (15ml) mùi tây tươi cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê (5ml) dầu đậu phộng
Phục vụ
- Vài lá rau muống non
- 2 lát bò bít tết cà chua
- 2 lát phô mai feta
- 2 bánh burger lúa mì nguyên cám (baps)
HƯỚNG DẪN
- Cho gà tây xay vào một cái bát cỡ vừa và thêm tất cả các nguyên liệu khác vào.
- Kết hợp các nguyên liệu với nhau, đảm bảo tất cả các gia vị được trộn đều với thịt.
- Dùng tay sạch chia thịt thành hai phần bằng nhau.
- Nhấn thịt vào vòng của các đầu bếp.
- Đặt các vòng đầu bếp đã được lấp đầy vào một túi nấu ăn cấp thực phẩm và hút chân không niêm phong túi.
- Đặt túi kín vào tủ lạnh khoảng 20 phút để tất cả các hương vị hòa quyện vào nhau.
- Trong khi đó, đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 146 ° F (63,5 ° C).
- Nhúng túi vào nồi nước và để nấu trong một giờ.
- Lấy bánh mì kẹp thịt ra khỏi túi, đẩy chúng ra khỏi vòng và thấm khô bằng khăn giấy.
- Dùng cọ quét bánh mì để phết dầu phộng lên bánh mì kẹp thịt.
- Đun nóng chảo nướng (hoặc vỉ nướng) trên lửa lớn.
- Xén nhanh bánh mì kẹp thịt trên cả hai mặt trên chảo nướng để tìm màu sắc và hương vị.
- Phục vụ trên một chiếc bánh mì kẹp thịt (bap) với một ít rau bina non, cà chua và pho mát feta tươi.
