BioloMix: Indian Butter Chicken Thighs (Đùi gà bơ Ấn Độ)

THÀNH PHẦN

• 2 pound đùi gà không da không xương
• 2 đến 4 chén cơm, để phục vụ
• Lá ngò tươi, để trang trí
• Naan, nếu muốn

Đối với nước xốt chanh

• 1 ít nước chanh tươi
• ½ thìa ớt bột xông khói
• ½ thìa cà phê Sriracha (hoặc để nếm)
• 1 thìa cà phê muối biển

Đối với nước xốt sữa chua

• ½ cốc sữa chua nguyên kem
• 2 thìa bột gừng tỏi (công thức sau)
• ½ thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê garam masala

Đối với sốt bơ

• 2 muỗng canh dầu dừa
• 1 củ hành tây vừa, bóc vỏ và cắt hạt lựu
• 1 lon cà chua thái hạt lựu rang cháy và nước trái cây
• 1 ½ thìa cà phê muối
• 1 thìa bột gừng tỏi (công thức sau)
• 2 thìa cà phê ớt bột xông khói
• 1 thìa cà phê Sriracha
• 1 muỗng canh garam masala
• 1 thìa cà phê thì là xay
• 3 muỗng canh bơ không muối
• ½ cốc kem nặng

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 165F / 74C.
2. Trong một bát nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu để làm nước xốt chanh.
3. Đặt đùi vào đĩa bánh hoặc đĩa nông và đổ một nửa nước xốt chanh lên trên chúng; Lật ngược chúng lại và đổ phần nước cốt chanh còn lại vào, xoa vào thịt để đảm bảo độ phủ tốt. Để qua một bên.
4. Làm hỗn hợp gừng tỏi và sẵn sàng. (Công thức bên dưới.)
5. Trong một chiếc bát nhỏ, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước xốt sữa chua với nhau.
6. Đổ nước xốt này lên gà và xoa đều vào thịt.
7. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đĩa bánh và cho vào tủ lạnh ướp trong 1 giờ.
8. Lấy đùi ra khỏi tủ lạnh và dùng khăn giấy vỗ nhẹ để loại bỏ nước xốt thừa. Đặt chúng vào một túi nấu ăn có zip đóng cửa bằng gallon, trong một lớp duy nhất và niêm phong chân không; nếu sử dụng chân không hút, hãy cẩn thận buộc con dấu trước khi bất kỳ nước xốt nào len lỏi vào các cổng hút.
9. Nhúng túi vào lò nước để nấu trong 1 giờ.
10. Trong khi đó, làm nước sốt trên bếp trong một nồi súp lớn, có đáy nặng.
11. Trong nồi, đun nóng dầu ở lửa vừa; thêm hành tây và xào cho đến khi mờ và mềm.
12. Thêm cà chua thái hạt lựu và muối vào và đun thêm khoảng 10 phút nữa.
13. Thêm ½ cốc nước và xay nhuyễn cho đến khi mịn bằng máy xay ngâm (hoặc để nguội một chút rồi chuyển sang máy xay để xay nhuyễn rồi chuyển trở lại nồi.)
14. Cho hỗn hợp gừng tỏi, ớt bột, ớt Sriracha, garam masala và thìa là vào khuấy đều.
15. Mở túi đựng đùi và đổ nước cốt đã tích vào nước sốt và khuấy đều.
16. Cho đùi vào nước sốt, xếp thành một lớp càng tốt. Đun sôi nước sốt và nấu thêm vài phút.
17. Cho bơ vào tiếp tục đun và khuấy đều cho đến khi bơ tan hết vào nước sốt.
18. Điều chỉnh gia vị với muối hoặc tiêu bổ sung theo ý muốn và cuối cùng cho kem vào khuấy đều.
19. Lấy ra khỏi bếp và trang trí với lá ngò.
20. Ăn với cơm và naan.

Tỏi Gừng Dán
THÀNH PHẦN
• 2 lạng gừng, bỏ vỏ và băm nhỏ
• 14 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
• 2 lạng nước

HƯỚNG DẪN
1. Cho các nguyên liệu vào máy xay và chế biến thành hỗn hợp nhuyễn mịn, nạo các mặt theo yêu cầu.
2. Bảo quản hỗn hợp (trong tối đa hai tuần) trong hộp có nắp đậy kín.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap