Barbara Freda, Charlotte NC
Tôi lớn lên trong một gia đình nấu ăn và sau khi lấy bằng tiếng Tây Ban Nha và Nhân chủng học, tôi nhận ra điều tôi thực sự muốn làm là đi học ở trường nấu ăn. Sau khi làm việc trong một ngân hàng ở NYC trong vài năm, tôi đã tìm cách vào được trường dạy nấu ăn và có những công việc đầu tiên trong nhà bếp ở NYC …
Món ăn này luôn làm hài lòng cả gia đình và thực khách. Đối với tôi, đó là một bữa ăn hơi “sang”, vì tôi hầu như luôn có sẵn nguyên liệu chính – những nguyên liệu duy nhất – trong nhà. Sau khi nướng xong sẽ mang lại cho nó một lớp hương vị bổ sung. Việc ngâm nước muối ngắn trước khi nấu rất hữu ích để giữ cho ức gà ẩm và có hương vị.
Thành phần cho 4 người
- 1 ly nước
- 2 muỗng canh cộng với 1/2 muỗng cà phê muối kosher
- 1 thìa đường cát
- 1 pound ức gà không xương, không da
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 quả chanh, cắt lát mỏng
- Hạt tiêu đen mới xay
- 3 hoặc 4 suối lớn hương thảo tươi, tước lá
- 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
Hướng dẫn
- Bước 1: Cho nước, 2 thìa muối và đường vào một bát lớn. Đánh bông cho đến khi tan hết đường và muối. Cho gà vào, đậy nắp và để trong tủ lạnh 45 phút.
- Bước 2: Trong khi đó, đặt BioloMix Sous Vide Cooker thành 146ºF (63,5ºC).
- Bước 3: Để ráo và rửa sạch ức gà. Lau khô với khăn giấy.
- Bước 4: Ướp tỏi với 1/2 thìa muối còn lại để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Phết hỗn hợp lên ức gà và rải chanh lên trên. Nêm hạt tiêu.
- Bước 5: Cho gà vào một chiếc túi lớn có khóa kéo cùng với hương thảo và dầu ô liu. Đậy kín miệng túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt hẹn giờ trong 1 giờ rưỡi.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khoảng 10 phút trước khi hoàn thành gà, nướng nhiệt độ cao. Đảm bảo vỉ nướng sạch sẽ.
- Bước 1: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà ra khỏi túi. Cẩn thận đặt các lát chanh lên vỉ nướng, tiếp theo là gà. Nướng chanh và gà cho đến khi chín vàng cả hai mặt, từ 3 đến 5 phút.
- Bước 2: Phục vụ gà với các lát chanh.
#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide