BioloMix: Korean-Style Short Ribs Sous Vide (Sườn nướng kiểu Hàn Quốc)

Courtesy of Harry Soo of Slap Yo’ Daddy BBQ

THÀNH PHẦN

• 3 pound (1,5 kg) Thịt bò cắt miếng ngắn, khoảng 10-12 miếng

Đối với nước xốt

• 1 quả lê châu Á, gọt vỏ và cắt nhỏ
• 1 củ hành trắng, bóc vỏ và băm nhỏ
• 6 tép tỏi bóc vỏ
• 1 cọng hành lá, thái nhỏ
• ½ chén (120 ml) nước tương Hàn Quốc
• ½ lon (6 ounce / 180 ml) 7Up
• ½ cốc (100 g) đường nâu
• 2 muỗng canh (30 ml) mật ong
• 3 muỗng canh (45 ml) dầu mè
• 1 thìa cà phê (5 ml) SYD Hot Rub hoặc muối và tiêu

HƯỚNG DẪN

1. Xay nhuyễn các thành phần nước xốt trong máy xay.
2. Rắc SYD nóng chà xát lên hai bên sườn
3. Xếp 4 miếng sườn thành một lớp trong một túi nấu lớn (gallon / 3,8 lít).
4. Đổ nước xốt lên sườn và niêm phong túi. Lặp lại cho đến khi tất cả các xương sườn được đóng gói. Để dành phần nước xốt dư thừa (không sử dụng) để sử dụng sau này (Bạn có thể đóng băng nó.)
5. Cho sườn vào tủ lạnh qua đêm để nước ướp ngấm vào thịt.
6. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 140F / 60C.
7. Nhúng các túi sườn vào lò nước để nấu trong 72 giờ (3 ngày.)
8. Tháo và mở các túi.
9. Để kết thúc, bạn có thể nướng, nướng hoặc thổi lửa cho sườn để có lớp than đẹp trên bề mặt.
10. Ăn kèm với cơm và một số loại rau theo phong cách Hàn Quốc.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap