Recipe courtesy of Tom and Lynda Rydall (svkitchen.com)
THÀNH PHẦN
- 4 (3 ounce / 84g) sườn cừu rút xương
- 2 thìa cà phê (10 ml) tỏi bóc vỏ và cắt lát
- 4 nhánh cỏ xạ hương tươi (mỗi nhánh dài khoảng 2 inch / 5 cm)
- 1 lá nguyệt quế tươi
- 1 thìa (15 ml) mùi tây tươi
- 1 thìa cà phê (5 ml) lá oregano tươi
- 8 hạt tiêu đen
- 1 muỗng canh (14 g) bơ
- Muối biển
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 132F / 56C.
- Cho thịt cừu, tỏi, rau thơm (không cần cắt nhỏ rau thơm), hạt tiêu và bơ vào túi nấu ăn và hút chân không.
- Nhấn chìm túi và nấu trong 2 giờ (hoặc tối đa 4 giờ).
- Lấy sườn ra khỏi túi và lau khô, loại bỏ các loại rau thơm, tỏi và hạt tiêu. Nêm muối cho vừa ăn.
- Đun chảo gang trên cao cho đến khi thật nóng.
- Sườn chuyển sang màu nâu mỗi mặt khoảng 30 giây.
- Phục vụ nguyên bản, hoặc trang điểm với một miếng bơ phức hợp hoặc nước sốt yêu thích của bạn.