Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai, …
Đây là một món ăn dễ làm với nhiều hương vị (yêu thích của tôi). Bằng cách nấu sous vide sườn cừu, bạn có thể có được thịt thực sự mềm – và bằng cách ướp chúng trong bột tandoori, bạn sẽ có được hương vị Ấn Độ nâng cao món ăn này đến một nơi khác với công thức cốt lết cừu thông thường của bạn. Hoàn thành miếng thịt nướng trên bàn nướng để có được một số hương vị khói và than ở bên ngoài – chưa kể đến những dấu hiệu nướng mà tất cả chúng tôi yêu thích. Khi được nấu chín ở 60C, sườn cừu không phải là vừa-hiếm (chúng vừa-vừa-chín tuỳ thuộc vào thời gian bạn nướng chúng trong bao lâu). Điều này phù hợp với phong cách nấu thịt cừu của người Ấn Độ. Nếu bạn muốn chúng ở mức vừa phải, bạn có thể thay đổi nhiệt độ nấu thành 57 ° C.
Thành phần cho 2
- 6 sườn cừu
- 2 muỗng canh tandoori paste
- 2 chén hỗn hợp xà lách trộn không mặc quần áo
- 1/4 chén mayonnaise
- 1 thìa cà phê bột cà ri
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
- Muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật hoặc bơ sữa trâu
- Ớt bột, để phục vụ
- 2 thìa cà phê ngò tươi xắt nhỏ để dùng
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 140ºF (60ºC).
- Bước 2: Chà sườn cừu với tandoori paste. Đặt trong một túi có khóa kéo lớn hoặc niêm phong chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 3 giờ.
- Bước 4: Khoảng 10 phút trước khi chế biến xong món thịt cừu, chuẩn bị xà lách trộn: Trộn hỗn hợp xà lách trộn, sốt mayonnaise, bột cà ri và nước cốt chanh vào một bát vừa. nêm gia vị vừa ăn với muối.
- Bước 5: Làm nóng vỉ nướng hoặc chảo nướng ở nhiệt độ cao. Chải bằng dầu.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt cừu ra khỏi túi và đổ bỏ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Nướng thịt cừu trên lửa lớn cho đến khi chín vàng đều, khoảng 30 giây mỗi mặt. Chuyển sang đĩa phục vụ và để yên trong 5 phút.
- Bước 2: Trang trí xà lách trộn với ớt bột và thịt cừu với ngò
