BioloMix: Rack of Lamb with Mixed Vegetables (Giá thịt cừu với rau trộn)

2 minutes, 41 seconds Read

Courtesy of John Loydall – Food blog

THÀNH PHẦN

Cho con cừu

  • 1 giá thịt cừu (6 đến 8 xương)
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 1 lá nguyệt quế
  • 1 nhánh hương thảo
  • 2 hoặc 3 nhánh cỏ xạ hương

Đối với các loại rau

  • 3 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt lát theo chiều dài
  • 4 củ hẹ, bóc vỏ và chẻ đôi
  • 2 củ tỏi tây rửa sạch, cắt nhỏ.
  • 3 bông súp lơ trắng, rửa sạch và cắt tỉa
  • ½ chén (60 g) đậu tằm khô (fava)
  • ½ cốc (60 g) thuốc tím khô
  • 2 củ cải, rửa sạch và cắt nhỏ
  • Lá thược dược – tên lửa, mù tạt, v.v.
  • ½ thìa cà phê (2,5 ml) mỗi muối và hạt tiêu đen, hoặc để nếm

cho nước sốt

  • 3 cốc (720 ml) thịt cừu kho (tự làm hoặc mua gel hoặc khối tốt)
  • 1 củ hành tây, bóc vỏ và băm nhỏ
  • 1 cọng cần tây, cắt nhỏ
  • 2 củ cà rốt, gọt vỏ và băm nhỏ
  • 1 củ tỏi tây, rửa sạch, cắt nhỏ
  • 1 lá nguyệt quế
  • 2 hoặc 3 nhánh cỏ xạ hương, tước lấy lá
  • 3 quả hồi
  • 15 hạt tiêu đen nguyên hạt
  • 3 củ hẹ, bỏ vỏ và băm nhỏ
  • 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
  • ½ chai (375 ml) rượu vang đỏ

HƯỚNG DẪN

  1. Đổ đầy và làm nóng trước  BioloMix SousVide đến 183F / 84C.
  2. Cho các loại rau (cà rốt, hẹ tây, tỏi tây và súp lơ) vào một  túi nấu ăn lớn  và hút chân không.
  3. Nhúng rau vào lò nước để nấu trong 1 giờ.
  4. Trong khi rau đang nấu, hãy bắt đầu nước sốt:
  1. Trên chảo trên bếp, phi nhẹ hành tây, cần tây, tỏi tây và cà rốt trong một muỗng canh dầu cho đến khi mềm – khoảng 15 phút – không để quá nhiều màu nâu.
  2. Thêm thịt cừu, bay, cỏ xạ hương, hoa hồi và hạt tiêu và nấu trong 1 giờ trên ngọn lửa nhỏ. Đừng để nó sôi.
  3. Khi rau trong lò cách thủy đã nấu được khoảng 30 phút, cho hành tây vào chảo riêng, xào cho đến khi mềm.
  4. Thêm rượu và để rượu giảm trên lửa nhỏ trong 30 phút. (Hoàn thành nước sốt ở bước 8 bên dưới.)
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *