Lamb

BioloMix: Leg of Lamb and Brussels Sprouts

Courtesy of Sharone Hakman (MasterChef tv star)

THÀNH PHẦN

Cho con cừu

  • 1 chân cừu không xương
  • 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu nguyên chất
  • 5-7 tép tỏi, bóc vỏ
  • Muối để nếm
  • Hương vị hạt tiêu
  • 4 nhánh hương thảo tươi, thái nhỏ
  • 2 thìa cà phê (10 g) ớt bột xông khói
  • 1 thìa cà phê (5 g) rau mùi

Đối với mầm cải bruxen bơ

  • 2 pound (0,91 kg) bắp cải Brussels, rửa sạch, cắt nhỏ và giảm một nửa
  • 4 muỗng canh (60 g) bơ lạnh
  • Muối
  • Tiêu
  • 1 quả chanh, cho nước trái cây

HƯỚNG DẪN

Cho con cừu

  1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 131F / 55C. 
  2. Nêm chân cừu với muối và tiêu cho vừa ăn.
  3. Cho thịt cừu đã ướp gia vị vào một túi nấu ăn lớn (gallon / 3,8 lít) cùng với tỏi, một nhánh hương thảo và dầu ô liu. Bọc kín, để trong tủ lạnh, để ướp ít nhất 2 giờ.
  4. Chìm trong lò nước và nấu trong 48 giờ.
  5. Lấy ra khỏi túi, nêm lá hương thảo, ớt bột và rau mùi, rồi om trên lửa lớn để tạo thành lớp vỏ đẹp. Để yên trong 10 phút.
  6. Cắt theo hạt và thưởng thức!

Đối với mầm cải bruxen bơ

  1. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 185F / 85C
  2. Quăng tất cả các nguyên liệu, trừ nước cốt chanh, vào một cái nơ lớn và chia đều vào 2 túi nấu lớn (gallon / 3,8 lít) và đậy kín.
  3. Nấu trong vòng 20 phút hoặc 1 giờ để có kết cấu mềm hơn.
  4. Lấy ra khỏi túi, vắt nước chanh lên rau mầm và thưởng thức !!
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *