BioloMix: Rack of Lamb with Mint Sauce

2 minutes, 33 seconds Read

from the Sous Vide Meat cookbook

THÀNH PHẦN

Cho con cừu

  • 2 giá cừu, Frenched (hoặc 12 sườn cừu nhiều thịt)
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Đối với bơ cứng

  • 2 muỗng canh (30 ml) bơ
  • 1 tép tỏi, bóc vỏ và ép
  • 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột hành tây
  • 1 thìa cà phê (5 ml) lá hương thảo tươi, băm nhỏ
  • 1 muỗng canh (15 ml) Parmesan bào

Đối với nước sốt bạc hà

  • 2 muỗng canh (30 ml) lá bạc hà tươi, băm nhuyễn
  • 1/3 cốc (2,6 fl oz / 77 ml) giấm táo hoặc rượu vang đỏ
  • 2 thìa cà phê (10 ml) đường (hoặc 1 gói chất làm ngọt)

HƯỚNG DẪN

Cho con cừu

  1. Đổ đầy và làm nóng lò nước BioloMix Sousvide đến 134 ° F / 56,5 ° C.
  2. Rắc đều hai mặt của giá hoặc sườn với muối và tiêu.
  3. Đặt mỗi giá thịt cừu (hoặc 3 đến 4 miếng) vào một túi nấu ăn cấp thực phẩm nhỏ (1 lít / .9 lít) và niêm phong chân không.
  4. Nhúng các túi thực phẩm vào nồi cách thủy và nấu trong ít nhất 11/2 giờ (nhưng tối đa 4 giờ sẽ không ảnh hưởng đến kết cấu của thịt.)

Đối với nước sốt bạc hà

  1. Đánh đều tất cả các nguyên liệu với nhau trong một chiếc bát nhỏ.
  2. Để nước sốt ở nhiệt độ phòng trong vòng 15 đến 20 phút để các hương vị hòa quyện.

Để hoàn thành thịt cừu

  1. Vào cuối thời gian nấu thịt cừu, đun chảy bơ và kết hợp với tất cả các nguyên liệu bơ còn lại.
  2. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, lấy thịt cừu ra khỏi túi, vỗ nhẹ cho bề mặt khô và chải khắp mặt bằng hỗn hợp bơ.
  3. Xắt nhanh thịt cừu ở một bên trong chảo nóng hoặc trong khoảng 3 phút dưới nồi thịt. (Xé mặt dưới có thịt trên chảo hoặc mặt nhiều thịt lên dưới gà thịt.)
  4. Cắt giá thành các miếng nhỏ và phủ lên trên với Sốt bạc hà tươi, nếu muốn.
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *