Rosemary-Garlic Lamb Chops
Courtesy of Chef Richard Blais
THÀNH PHẦN
- 2 sườn cừu
- 1 muỗng canh (15 ml) tỏi băm
- 2 nhánh hương thảo tươi, tước lấy lá
- 2 nhánh cỏ xạ hương tươi, tước lấy lá
- 1/4 cốc (50 ml) dầu ô liu
- muối biển để nếm
- tiêu đen để nếm
HƯỚNG DẪN
- Làm nóng trước BioloMix SousVide đến nhiệt độ phục vụ mong muốn 134F / 56C cho loại vừa hiếm (140F / 60C cho loại vừa).
- Cho sườn cừu vào túi nấu cùng với tất cả các loại thảo mộc và gia vị rồi hút chân không / bịt kín. (Nếu làm nhiều phần ăn, hãy lặp lại với các túi bổ sung cho mỗi phần ăn.)
- Đặt (các) túi vào giá đựng túi và vào chậu nước.
- Nấu trong 2 giờ.
- Lấy sườn ra khỏi túi, thấm khô và nướng trong chảo nóng, dưới lò nướng hoặc bằng đèn khò trong vài phút để tạo lớp vỏ vàng.
- Phục vụ ngay lập tức với các món ăn kèm yêu thích của bạn. (Ăn kèm với rau hấp và khoai tây nghiền rất ngon.)
