Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Món ragu thịt cừu sous-vide này là một bữa tối phong phú, dịu dàng, hoàn toàn xứng đáng với 48 giờ để nấu (đặc biệt là vì bạn không phải làm bất cứ điều gì với nó trong thời gian đó). LƯU Ý: Khi bạn nấu món gì đó trong thời gian dài, hãy nhớ kiểm tra mực nước trong nồi của bạn thường xuyên. Rất có thể bạn sẽ bị mất một ít do bay hơi và bạn cần giữ đủ nước trong bình để giữ cho Nồi chính xác BioloMix Sous Vide của bạn hoạt động. Chúng tôi nhận thấy rằng việc bọc nó bằng màng bọc thực sự giúp giảm bớt nước.
Thành phần cho 8
- 2 đùi cừu có xương (khoảng 2 pound)
- 1 (14,5 ounce) cà chua có thể thái hạt lựu, với nước trái cây
- 1 chén thịt bê kho
- 1 chén hành tây thái hạt lựu
- 1/2 chén cần tây thái hạt lựu
- 1/2 chén cà rốt thái hạt lựu
- 1/2 cốc rượu vang đỏ
- 2 nhánh hương thảo tươi
- 2 thìa cà phê muối kosher
- 1 thìa cà phê rau mùi
- 1 thìa cà phê thì là xay
- 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 150 ° F (65,6 ° C).
- Bước 2: Kết hợp tất cả các thành phần trong một túi lớn có khóa kéo. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt hẹn giờ trong 48 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi nước. Thêm nước xen kẽ để giữ ngập thịt cừu.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Tháo ống chân và để nguội ít nhất 10 phút.
- Bước 1: Gỡ thịt ra khỏi xương và loại bỏ phần mỡ thừa. Băm nhỏ thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 2: Để chất lỏng nấu ăn nguội ít nhất 10 phút và hớt hết chất béo nổi. Chuyển sang một cái chảo lớn với thịt cừu đã cắt nhỏ.
- Bước 3: Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa và vừa nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sệt lại và phủ lên mặt sau của thìa, khoảng 10 phút. Ăn kèm với mì ống.
