Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Sườn cừu có thể không phổ biến như sườn lợn hoặc sườn bò, nhưng khi được nấu trong BioloMix Sous Vide Cooker trong 18 giờ, chúng vẫn ngon và mềm như nhau. Việc chuẩn bị dễ dàng này không yêu cầu bất kỳ quá trình hút thuốc nào, nhưng việc đưa chúng vào máy hút thuốc trong 30 phút sau khi hoàn thành trong BioloMix sẽ tạo thêm hương vị tuyệt vời. Cho chúng vào lò nướng hoặc nướng trong khoảng năm phút (xem “Bước hoàn thiện”) cũng có tác dụng.
Thành phần cho 2
- 2 giá đỡ sườn cừu
- 2 thìa cà phê muối kosher
- 2 thìa cà phê đường nâu nhạt
- 2 thìa cà phê bột ớt neo
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê thì là xay
- 1 thìa cà phê rau mùi
- 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 134 ° F (56 ° C).
- Bước 2: Đặt các giá đỡ thịt cừu trong một túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 18 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi nước. Thêm nước xen kẽ để giữ ngập thịt cừu.
- Bước 3: Trong khi đó, trộn chung muối, đường nâu, bột ớt, bột tỏi, thìa là, rau mùi và hạt tiêu đen trong một bát nhỏ. Để qua một bên.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy sườn ra khỏi túi và lau khô. Làm nóng lò nướng thịt hoặc nướng ở nhiệt độ cao.
- Bước 1: Chà xát sườn với hỗn hợp gia vị. Ướp sườn trên khay nướng có lót giấy bạc hoặc nướng cho đến khi bắt đầu chuyển sang màu caramel, khoảng 5 phút
