Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Có hai cách chính mà các đầu bếp thường thêm hương vị bạc hà vào món cừu: bạc hà tươi hoặc thạch bạc hà. Những món sườn cừu sous vide này được xử lý bằng bạc hà tươi dưới dạng sốt pesto bạc hà-quả hồ trăn.
Thành phần cho 4
- 2 giá đầy đủ thịt cừu, thái thành từng miếng nhỏ
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1 cốc lá bạc hà tươi đóng gói
- 1/2 chén hạt dẻ cười không ướp muối có vỏ
- 1/2 chén lá mùi tây tươi đóng gói
- 1/2 chén hành lá cắt lát
- 3 thìa nước cốt chanh
- 2 tép tỏi băm
- 6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 125 ° F (51,7 ° C).
- Bước 2: Nêm thịt cừu với muối và hạt tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 2 giờ.
- Bước 3: Khoảng 20 phút trước khi chiên xong, hãy làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao.
- Bước 4: Trong máy xay thực phẩm, nghiền bạc hà, hạt dẻ cười, mùi tây, hành lá, nước cốt chanh và tỏi cho đến khi chúng tạo thành hỗn hợp sền sệt. Khi bộ xử lý đang hoạt động, nhỏ 4 muỗng canh dầu ô liu vào. Tiếp tục xử lý cho đến khi pesto mịn. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt cừu ra và lau khô. Đổ bỏ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Đánh thịt cừu với 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại và nêm muối và tiêu. Nướng trên lửa lớn cho đến khi chín vàng, khoảng 1 phút mỗi mặt. Chuyển sang một đĩa.
- Bước 2: Phục vụ món sườn xào với bánh pía.
