BioloMix: Sea Bass with Edamame

Seabass with Edamame, Endive, and Shimeji Mushrooms
Courtesy of Recipe Contest Winner, Arthur Chang

THÀNH PHẦN

• 1 pound (452 ​​g) thăn cá vược (cá bơn và cá bơn cũng hoạt động tốt)
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
• 2 cốc (300 g) edamame có vỏ
• dầu ô liu để nếm
• 2 chén (132 g) nấm shimeji, cắt nhỏ để riêng
• 3 muỗng canh (15 ml) bơ
• 1 đầu endive
• 2 muỗng canh (30 ml) mùi tây cắt nhỏ

HƯỚNG DẪN

1. Đổ đầy và làm nóng trước  BioloMix SousVide đến 135F / 57C (hoặc nhiệt độ ưa thích của bạn cho cá.)
2. Vỗ cá cho khô và nêm muối tiêu cho cả hai mặt.
3. Cho các tệp vào túi nấu ăn nhỏ (quart / 0,9 lít)   và niêm phong chân không.
4. Chìm trong lò nước và nấu trong 30 phút.
5. Trong khi đó, bắc lên bếp đun sôi một nồi nước với 2 thìa muối.
6. Thêm edamame và nấu trong 10 phút.
7. Trong khi nấu món edamame, đun nóng 1 ½ muỗng canh (22,5 ml) dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa, cho nấm vào nấu khoảng 3 đến 4 phút cho mềm. Thêm 2 muỗng canh nước và tiếp tục nấu thêm 3 phút.
8. Khuấy bơ vào nấm cho tan chảy, phủ lên trên
9. Lấy edamame ra khỏi nhiệt và rửa chúng bằng nước lạnh để ngăn quá trình nấu.
10. Nêm edamame với muối và một chút dầu ô liu
11. Lấy cá ra khỏi lò nước, mở túi và cắt đôi miếng thịt thăn.

Để đĩa món ăn

1. Bóc một số lá từ phần cuối và sắp xếp 4 trong số chúng trên đĩa.
2. Chải lá với một ít dầu ô liu và phủ một nửa lá edamame, một nửa nấm lên trên.
3. Đặt một nửa con cá lên trên rau, rắc mùi tây cắt nhỏ và phục vụ.

#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu

#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap