THÀNH PHẦN
- 4 (4 ounce / 113g) philê cá hồi
- 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu
- 1 quả chanh, vỏ chanh
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1/4 cốc (60 ml) mật ong
- 2 muỗng canh (30 ml) mù tạt kiểu Dijon
- 1 thìa cà phê (5 ml) sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh (15 ml) bơ, đun chảy
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến mức độ hoàn thiện ưa thích của bạn (116F / 47C cho hiếm; 126F / 52C cho trung bình hiếm; 140F / 60C cho trung bình.)
- Bỏ da và xương cá hồi, tẩm dầu ô liu vào phi lê, rắc muối, tiêu và vỏ chanh.
- Cho hai miếng phi lê, đã tách một chút, vào mỗi túi trong hai túi nấu ăn nhỏ (quart / 0,9 lít) và bịt kín chân không.
- Nhúng các túi vào trong lò cách thủy và nấu trong 20 đến 30 phút.
- Trong khi đó, trong một bát nhỏ, trộn mật ong, mù tạt, sốt Worcestershire và bơ tan chảy. Để qua một bên.
- Tháo các túi và mở chúng ra. Lấy phi lê ra và thấm khô bằng khăn giấy.
- Đánh đều các miếng phi lê với lớp men và dùng đèn khò (hoặc dưới nồi nướng đã được làm nóng trước) cho đến khi lớp men sủi bọt.
- Thưởng thức ngay với Salad Xà lách Bơ và Cam quýt Vinaigrette của chúng tôi.