Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai
Món ăn lấy cảm hứng từ Thái Lan này kết hợp một loại nước sốt Thái Lan và cá hồng nguyên con. Bạn sẽ nấu toàn bộ cá, do đó bạn nên nấu cả xương. Nếu bạn không thích ăn những thứ có xương, thì công thức này có lẽ không dành cho bạn. Tuy nhiên, nếu bạn là người yêu thích cách nấu ăn chính thống của châu Á và không ngại ăn uống cẩn thận để tránh hóc xương, có lẽ bạn sẽ thích món ăn này.
Thành phần cho 2
- Hai con cá hồng nhỏ, làm sạch và rút ruột
- 1 nhánh cỏ chanh, chỉ cắt khúc giữa, cắt khúc 3 inch và đập dập
- 2 tép tỏi đập dập
- 3 lá chanh kaffir, xé
- Muối và tiêu
- ½ chén ngò tươi, xé nhỏ
- 2 tb hành lá xắt mỏng theo đường chéo
- 1 quả chanh cắt miếng vừa ăn
- ¼ chén tương ớt ngọt
- ¼ cốc nước chanh
- ¼ chén đường thốt nốt, nạo (hoặc đường nâu nhạt)
- 1 tbs nước mắm
- 3 tbs nước tương
- 2 muỗng cà phê gừng xay
Hướng dẫn
- Bước 1: Làm nóng BioloMix Sous vide đến 140F (60C).
- Bước 2: Cho sả, tỏi và lá chanh thái mỏng vào khoang cá, nêm muối và tiêu bên ngoài.
- Bước 3: Bọc kín cá trong túi, cho vào nồi cách thủy và nấu trong vòng 60 phút.
- Bước 4: Trộn các thành phần nước sốt với nhau trong một cái bát và để sang một bên.
- Lên đĩa!
- Bước 0: Xếp cá phi lê ra đĩa, rưới nước xốt lên trên, rắc ngò rí và hành lá lên trên, dùng kèm với chanh nêm.
