Đầu bếp: Mike Castaneda, Wellington KS
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Bố. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Tôi có thể thành thật nói rằng tôi chưa bao giờ là loại người thực sự đánh giá cao trái cây với hương vị mặn, vì vậy ý tưởng đặt dứa vào một chiếc bánh pizza hoàn hảo là điều điên rồ đối với tôi. Tôi thường thấy món cá với salsa xoài trong thực đơn, nhưng chưa bao giờ tôi thực sự có thể gọi món đó. May mắn cho tôi, một người bạn của tôi đã đặt hàng sự kết hợp này và thách thức tôi ăn một miếng. Ngay lập tức, tôi đã bị bán. Tôi không thể tin được những gì tôi đã bỏ lỡ! Phần tốt nhất? Tạo điều này với BioloMix Sous vide Cooker đảm bảo rằng công thức này là hoàn hảo từng lần một. Hãy chắc chắn rằng món mahi mahi với salsa xoài này là một món chủ đạo trong sổ tay nấu ăn của bạn!
Thành phần cho 2
- 2 (6 ounce) mahi mahi filets
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 1 quả xoài, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 1/4 chén rau mùi tươi cắt nhỏ, cộng với nhiều hơn nữa để phục vụ
- 2 hành lá, băm nhuyễn
- Nước ép của 1 quả chanh
- 1 muỗng canh dầu thực vật
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 125ºF (51ºC).
- Bước 2: Nêm mahi với muối và tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 30 phút.
- Bước 3: Trong khi nấu cá, làm salsa xoài: Cho xoài, ngò cắt nhỏ, hành lá và nước cốt chanh vào một bát vừa. Nêm với muối và hạt tiêu. Khuấy để trộn đều.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Cẩn thận lấy mahi ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Đun nóng dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho cá vào và ướp cho đến khi có màu vàng nâu, mỗi mặt khoảng 30 đến 45 giây.
- Bước 2: Chuyển cá sang đĩa phục vụ và trên cùng với salsa xoài và thêm một ít ngò
