Barbecue

BioloMix: Tourtiere (French Canadian Christmas Meat Pie) (Bánh thịt Giáng sinh của Canada kiểu Pháp)

When the French immigrated to Canada, they brought their favorite dishes along with them. This one is especially popular at Christmastime.

THÀNH PHẦN

  • 4 chân vịt Confit, nấu chín
  • 1 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và cắt hạt lựu
  • 1 củ hành tây, bóc vỏ và cắt hạt lựu
  • 1 củ cà rốt, gọt vỏ và thái hạt lựu
  • 1 cọng cần tây, cắt nhỏ và cắt hạt lựu
  • 4 nhánh cỏ xạ hương
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • 2 thìa mỡ vịt hoặc mỡ lợn
  • Bột bánh đã chuẩn bị sẵn cho một chiếc bánh 2 lớp vỏ
  • 1 quả trứng
  • 1 muỗng canh (15 ml) nước hoặc sữa

HƯỚNG DẪN

  1. Nấu chân vịt trước vài ngày, thậm chí vài tuần. Làm lạnh nhanh và để trong tủ lạnh * lên đến vài ngày.
  2. Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix sous vide đến 185F / 85C.
  3. Nêm các loại rau đã thái hạt lựu với muối và tiêu rồi cho vào túi nấu cùng với húng tây và mỡ vịt; hút chân không niêm phong túi.
  4. Chìm trong lò nước để nấu từ 45 phút đến 1 giờ.
  5. Lấy túi ra và lọc chất lỏng tích tụ vào một cái chảo.
  6. Mở túi đựng chân vịt và lọc chất lỏng tích tụ vào cùng một cái chảo.
  7. Trên lửa vừa, giảm 2/3 chất lỏng trong túi.
  8. Trong khi đó, làm nóng lò truyền thống ở 350F / 175C.
  9. Chuẩn bị hộp bánh bằng cách đặt lớp vỏ dưới cùng.
  10. Lột da chân vịt và tách thịt thành từng miếng vừa ăn. Bỏ da và xương hoặc để dành cho một số mục đích khác.
  11. Ở lớp vỏ dưới cùng, xếp xen kẽ các lớp vịt chín với các loại rau củ đã nấu chín.
  12. Đổ chất lỏng trong túi nhỏ lên trên thịt và rau rồi phủ lớp vỏ bánh thứ hai lên trên.
  13. Cắt một số lỗ thông hơi trên lớp vỏ trên cùng của chiếc bánh; Trang trí lớp vỏ trên cùng với những mẩu vỏ bánh còn thừa được cắt thành hình, nếu bạn muốn.
  14. Đánh trứng với một thìa nước hoặc sữa.
  15. Đánh hỗn hợp trứng đã đánh bông lên trên
  16. Nướng trong khoảng 20 đến 25 phút cho đến khi vỏ bánh vàng và nhân sủi bọt.
  17. Lấy ra khỏi lò, để yên trong 10 phút, sau đó cắt miếng và phục vụ.
#Biolomix #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide #MaySousVidegiabaonhieu
#Sousvidemeaning #Sousvide #CachnauSousvide #BanmaySousVide #Nauannhietdothap

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *