Courtesy of Michelle Tam (nomnompaleo.com) Serves 4 to 6
THÀNH PHẦN
- 2 (1 pound / 0,45 kg mỗi) thăn lợn
- 1 ½ muỗng canh (22,5 ml) bột nêm (hoặc chà bông khô yêu thích của bạn)
- 1 ½ muỗng canh (22,5 ml) muối ăn kiêng
- Hạt tiêu đen mới xay
- 2 muỗng canh (28 g) bơ không muối
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 135F đến 140F (57C đến 60C).
- Rửa sạch thịt và thấm khô bằng khăn giấy.
- Nêm muối, tiêu và chà bông khô ưa thích của bạn.
- Cho từng miếng thịt thăn vào một túi nấu nhỏ (quart / 0,9 lít), thêm bơ vào từng thăn và hút chân không niêm phong các túi.
- Nhấn chìm các túi trong BioloMix SousVide tối thiểu 2 giờ. (Vài giờ nữa sẽ không làm hỏng kết cấu.)
- (Nếu bạn không phục vụ chúng ngay lập tức, hãy ngâm các túi trong chậu nước đá trong một giờ và bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày hoặc ngăn đá vô thời hạn.)
- Để hoàn tất cho việc phục vụ, lấy thịt lợn ra khỏi túi, thấm khô bằng khăn giấy và nhanh chóng nướng bề mặt trên chảo nóng với mỡ yêu thích của bạn, bên dưới gà thịt hoặc bằng đèn bếp.
