Recipe courtesy of Michael LaRoche, Head Butcher and Chef for Bill the Butcher
THÀNH PHẦN
- 1 thăn lợn nguyên con
- Gia vị Chà
- Bơ
HƯỚNG DẪN
- Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 135F / 56,5C.
- Chà xát thăn với gia vị yêu thích của bạn sau đó cho vào túi nấu ăn .
- Thêm một lớp bơ và keo hút chân không.
- Nhúng túi vào lò nước để nấu trong 3 giờ.
- Lấy ra khỏi túi và lọc bề mặt để tạo thành caramen trên vỉ nướng, trên chảo gang có nhiệt độ cao hoặc bằng mỏ hàn.
Phần phục vụ gợi ý : Mì bí ngòi & cà rốt.