Courtesy of Vivian Peterson of V Top Secret Chef
Làm khoảng 12 đến 16 miếng
Xin lưu ý rằng đây KHÔNG phải là công thức sous vide mà được sử dụng để ăn kèm với SousVide Custard Gelato
THÀNH PHẦN
- 1 pound (0,9 kg) thịt xông khói cắt lát
- 3/4 cốc (1150 g) đường nâu đóng gói
- 1 thìa cà phê (5 ml / 2 g) quế
- Ớt cayenne Dash (tùy chọn)
HƯỚNG DẪN
- Làm nóng lò truyền thống ở 350F / 176 C.
- Chuẩn bị khay nướng bằng cách lót giấy nhôm, sau đó đặt một giá dây an toàn cho lò nướng lên trên chảo. Xịt dung dịch chống dính lên giá.
- Trong một cái bát, trộn đường nâu, quế và ớt cayenne (nếu sử dụng), trộn với nhau cho đến khi các gia vị được phân phối đều.
- Lấy một dải thịt xông khói ấn vào hỗn hợp đường, sau đó lật lại và phủ đường lên mặt còn lại. Đặt nó trên giá dây, sau đó lặp lại cho đến khi tất cả các lát thịt xông khói được bao phủ bởi đường ở cả hai mặt. Nếu bạn còn thừa đường, hãy rắc lên trên miếng thịt xông khói.
- Nướng thịt xông khói cho đến khi săn chắc, giòn và sẫm màu dọc theo các cạnh, khoảng 20 đến 30 phút.
- Ngay lập tức, dùng thìa để nhấc thịt xông khói ra khỏi giá – đường và chất béo có thể khiến thịt xông khói dính lại và nếu không lấy ra khi còn ấm, rất khó lấy ra khỏi giá.
